卤腐雨衣甘蓝

作者： Redcello

本来是想找找雨衣甘蓝的别样吃法，但是找遍几乎都是烤箱版的或者沙拉版的，于是就想把自己经常吃的方法分享给大家，喜欢的就试试吧！这个是基础款的，有自己喜欢的调教可以自行添加，比如说蒜泥什么的！！

用料

• 雨衣甘蓝适量
• 花椒粒适量
• 云南牟定卤腐(比如天台)适量
• 白糖少量
• 蒸鱼豉油少量

卤腐雨衣甘蓝的做法步骤

步骤 1

雨衣甘蓝洗净切成细丝状！这个很重要，羽衣甘蓝本身偏硬又难以入味，切成这样炒出来才好吃！！

步骤 2

切好装盘！

步骤 3

取适量卤腐，量根据甘蓝的量来配，加少量白糖提鲜，加适量凉开水把卤腐调化成水状，喜欢吃咸的多加两块卤腐，喜欢甜鲜的多放点糖，喜欢吃辣的还可以加些卤腐辣油！！

步骤 4

锅烧热加适量油！

步骤 5

加少量花椒粒煸香！会吃蒜的也可加适量蒜泥炒香！不喜欢花椒粒的，炒香后可以把花椒粒用锅铲滤掉！

步骤 6

下甘蓝大火炒！然后关小火尽量炒软点！

步骤 7

浇卤腐水继续翻炒，火不要太大，这步甘蓝已经熟了，主要是帮助入味，火大收汁太快，锅容易糊！！

步骤 8

汁收得差不多，加一点点蒸鱼豉油提鲜翻炒下就可以关火装盘！！开吃啦！！

卤腐雨衣甘蓝的小贴士

雨衣甘蓝要切丝才会易熟入味，不可太大块！卤腐多少跟调料配比都可以根据个人口味进行加减，卤腐汁调的味道直接影响成品菜的口味，事先自己要尝一尝咸淡甜鲜！蒸鱼豉油可以调整，如果菜做咸了也可以不必添加！

菜谱创建时间：2019-08-24 20:58:58