【零失误】金沙虾球

作者： 小野会发光

咸蛋黄也太好吃了吧😋 配上虾我吃出了蟹黄的感觉！

用料

• 虾 10只
• 盐 2.5克
• 糖 2克
• 料酒 2勺
• 淀粉 50克
• 面粉 25克
• 蛋黄酱/咸蛋黄 100克
• 白胡椒粉 1.5克
• 油 适量

【零失误】金沙虾球的做法步骤

步骤 1

白虾去头，去外壳，去虾线，留虾尾。

步骤 2

加料酒、糖、盐、白胡椒粉调味，抓三到五分钟。

步骤 3

淀粉:面粉=2:1调制面糊 ，别太稀，挂不住。

步骤 4

油锅3.4成热下挂好面糊的虾球，炸至金黄。

步骤 5

沥油出锅，锅内留少许油，一小勺就够。

步骤 6

下蛋黄酱翻炒，或者即食咸鸭蛋的蛋黄也行，炒松散，出小泡沫，放入刚才炸好的虾球，翻炒均匀，挂满蛋黄。

步骤 7

当当当~出锅。

【零失误】金沙虾球的小贴士

腌制虾的时候别抓太久，虾肉容易变硬。 咸蛋黄哪种都行，我用蛋黄酱是图省事。 咸蛋黄已经有一定的盐分了，调味要适量。

菜谱创建时间：2019-08-24 20:19:36