松下面包机做黑麦杂粮馒头

作者： GoTristaGo

不需要手揉真是太开心了～虽然不能发酵整形，已经把最费力的部分交给面包机了～对南方人来说，简直太美好～爱了爱了～ 液体部分可以用水，如果要用南瓜泥50克左右，水量相对减少。这个面包机最多做500克粉量，再多应该不好揉了。 酵母用的是安琪普通耐低糖酵母 Ka6Qt厨师机的最大干粉量是800克。 用这个配方做两次600克，双层蒸笼蒸，大概一共个中等大小的刀切馒头。冷冻保存可以放两周。

用料

• 酵母 5克
• 盐。 2克
• 温牛奶或者温水 280到300克
• 糖。 25 克
• 普通中筋面粉 400 克
• 全麦粉 100克
• 油 20克

松下面包机做黑麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

1、所有面粉倒进去，中间挖个洞埋酵母，糖盐分开放，倒牛奶，手边有炼乳也加了点，不加也可以，加太多要适当减水，基本馒头的粉水比例就是1比2多点，根据面粉牌子不同含水量不同略有不同～

步骤 2

2、松下103面包机，菜单10，饺子皮面团功能，就是单揉面15分钟

步骤 3

3、到时间，按取消，拿出面团，检查三光，手光盆光面光，还粘手就加时间揉。好了后揉圆，放到干净无水盆中，盖上保鲜膜，夏天室温一发45分钟，冬天冷的时候放入温暖湿润处1小时左右。可以用微波炉，加一碗70℃左右温水。判定标准：二倍大，表面光滑，手指沾面粉，戳面团中央不回缩。

步骤 4

4、排气。发酵好的面团放中间拍拍扁，用擀面杖擀成一个长方形，从上到下卷起来，两段稍微收紧，直接刀切成型，头尾的合在一起搓圆，收口朝下。

步骤 5

5、蒸笼纱布打湿拧干铺好，蒸锅加水，把面团放进去盖盖子准备二发20分钟。1.5到2倍大。

步骤 6

6、蒸馒头。直接开火，水开上汽中大火20分钟关火取盖子。不吃的，放凉扔保鲜袋放冷冻。

菜谱创建时间：2019-08-24 20:05:08