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紫薯素食冰皮月饼的做法

紫薯素食冰皮月饼

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作者: 姆指姑娘
姆指姑娘
这款冰皮非常健康,适合喜欢素食的亲们。椰香和奶香还有紫薯自带的香甜,冰皮放入冰箱几天都不会变硬,还是那么软糯。而且这款冰皮非常好操作,完全不粘手。

用料

紫薯素食冰皮月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉把牛奶,植物油,糖一起搅拌,充分乳化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉糯米粉,粘米粉,澄粉混合过筛,加入乳化好的牛奶液中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉继续用蛋抽搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉先把一半面糊过筛,这样浆液不会结块,另一半面糊留着备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉锅里的水烧开,过筛好的一半面糊倒入碟子里,盖上保鲜膜,上锅蒸20~25分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉蒸好后,去掉保鲜膜,用刮刀掀开面糊,里外同色就是熟了。 把蒸好的面糊放至常温,备用。 👉面糊常温后,用刮刀全部刮出放在揉面垫上,戴上手套用力揉,揉成一个表面光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边备用。(揉好的面团见后面的补图)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉另一半面糊加入3克抹茶粉,用蛋抽搅拌均匀。因为抹茶粉这样加入是比较难溶解的,所以要多过滤几次,这里需要耐心。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉抹茶粉多过滤几次。 每次都用刮刀把粘在嗮网上的抹茶粉抹匀,这样过滤几次后抹茶糊就会很均匀了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶面糊盖上保鲜膜,开始蒸,20~25分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉蒸好的抹茶糊,同样用刮刀翻开,帮助散热,放凉备用。 👉常温后,面团的做法跟上一个面团相同。面团见后面补图

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉紫薯切块,水开后上锅蒸大概15分钟,出锅后稍放温才操作

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉紫薯用勺子压成泥,加入适量的炼奶和椰浆,带上手套揉匀。 👉喜欢甜一点就多加炼奶,椰浆和炼奶要慢慢加,因为紫薯泥太湿就不成团了。 👉把紫薯泥分成25克一个的团子,揉圆。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉现在开始做手粉 糯米粉放不粘锅里,小火,不断翻炒,直至糯米粉颜色有点变黄,闻到有些粉的香味,就是炒好了。但注意不要炒太过了, 拿没炒过的粉对比一下颜色,就知道炒好了没有。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉现在可以开始包了 戴上手套,切一块冰皮25克,擀成圆形,紫薯馅25克放中间,就像包汤丸那样,(这个配方非常好,完全不粘手)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉最后把口收紧。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉撒上手粉,多余的手粉可以用刷子轻轻刷掉。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉用印模压出喜欢的图案🙆

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉抹茶皮的,做法一样

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉可爱的冰皮月饼就做好了,是不是很简单呢。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送礼也是健康的选择👍👍👍

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉补图,揉好的白面团

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉补图,揉好的抹茶面团

紫薯素食冰皮月饼的小贴士

👉揉好的白面团分成25克一个,抹茶面团也是分成25克一个,盖保鲜膜保湿。 👉此配方可以做大概15~17个成品。 👉紫薯馅内加些椰丝,会更美味!

菜谱创建时间:2019-08-24 19:32:56
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