香香榨菜

作者： 言食堂

炒好的榨菜，热吃冷吃都好，我们家喜欢吃冷的 可以放在面里做成榨菜汤面或干拌面，放进汤里煮就是榨菜汤 煎蛋、配馒头、配粥、凉拌豆腐、炒虾仁、炒肉丝时都 有派上用场，超级万用

用料

• 切丝榨菜 250克
• 竹笋 100克
• 青葱（切末） 2根
• 大蒜 3-4瓣
• 红辣椒（不吃的不放） 1只
• 鸡油（或喜欢的炒菜用油） 2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 酱油 2/3茶匙
• 白胡椒粉 2/1茶匙
• 绍兴酒（或料酒） 1/2茶匙
• 高汤或水 3大茶匙

香香榨菜的做法步骤

步骤 1

榨菜丝用清水大略冲洗一下，咬一口尝尝味道，如觉得非常咸，就把榨菜丝泡在冷水里5-8分钟去咸。注意不要泡太久，否则香气会流失而且咸味太淡。竹笋切丝。

步骤 2

在无水无油的干锅中放入榨菜丝，以小火慢慢煸干，待锅里的嘶嘶声由大声变小声，榨菜丝炒到干干松松，盛出准备

步骤 3

在炒锅里放入鸡油，以小火爆香葱末、蒜末和辣椒末（我不吃辣椒所以不放），放入竹笋拌炒，再加入水或高汤略煮一分钟，把竹笋煮软

步骤 4

把炒过的榨菜丝放入锅中和竹笋拌炒，改中火，加入糖、酱油、和白胡椒粉，沿着锅 边淋上绍兴酒，略炒均匀就完成了。

步骤 5

装盘，放在冰箱冷藏保存一周，但一般不用二天吃光光，哈哈

香香榨菜的小贴士

鸡油可以自己炸，或在市场卖熟鸡的店家购买；如果不方便取得鸡油，也可以改用其它自己炒菜用油。但鸡油的香气非常适合这道菜，如果有鸡油请务必一试

菜谱创建时间：2019-08-24 17:23:25