螺旋彩色蛋黄酥

作者： 宫丽杰

最近又开始对烘焙感兴趣了，放了两三年的烤箱又开始工作了。😁

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 白砂糖 24克
• 水 55克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 抹茶粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 馅料
• 莲蓉馅 400克
• 咸蛋黄 16个

螺旋彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料进厨师机，揉出手套膜。保鲜膜包好，松弛30分钟

步骤 2

莲蓉馅平均分成16个，把咸蛋黄包进去，盖好保鲜膜备用。

步骤 3

油酥材料混合后平均分成两份，分别加入紫薯粉和抹茶粉。然后各平均分成四等份，一共八个，盖好保鲜膜备用。

步骤 4

油皮面团平均分成八份，揉圆

步骤 5

按扁

步骤 6

包入一份油酥面团

步骤 7

用虎口慢慢收口

步骤 8

捏紧，稍微整形，盖保鲜膜备用。抹茶面团同样做法。

步骤 9

取一份油酥面团，擀成牛舌状，大约15CM长就行。

步骤 10

从一头卷起

步骤 11

面卷要随时盖好保鲜膜，防止干燥，松弛20分钟。

步骤 12

上述步骤全部完成后，取一个面卷，按扁，稍微整形成长方形，擀开。大约15-20CM长。

步骤 13

卷起来备用，松弛20分钟。

步骤 14

烤箱170℃预热。 松弛好的面卷用刀从中间切开，按扁，注意保持螺旋在面饼中心。

步骤 15

用擀面杖把四周擀薄，擀大

步骤 16

包入一个馅料，收口整形。

步骤 17

全部做完后，160℃，35分钟，表面微黄。

步骤 18

完成

步骤 19

紫薯

步骤 20

抹茶

步骤 21

切开后

菜谱创建时间：2019-08-24 14:25:45