番茄炒蛋

作者： 余小厨-2

西红柿炒鸡蛋是大部分家庭都喜欢的一道家常菜，符合大众口味，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，口感酸甜爽口，增加食欲。

用料

• 西红柿 1大个
• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 盐 3克

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

备料，准备好一只西红柿，三个鸡蛋，两只小葱，鸡蛋和西红柿的量可以根据自己喜好来调整。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，用筷子打散，直至没有块状。

步骤 3

西红柿外面的皮影响口感，吃的时候经常都要吐掉，所以做的时候直接去皮对口感和成品都有好处。怎么去皮呢？番茄从正中间切十字刀，用热开水从中间慢慢往下淋，再把整个番茄在热水中翻翻面，这样皮就整块都撕下来了。

步骤 4

锅热后放入油，煎蛋的油要稍微多一点，要不然发不起来，在等油热的过程中把刚才打好的鸡蛋液再打一下，锅中油温比较热之后放入鸡蛋，鸡蛋最外圈熟的快，从外圈开始往一个方向拨鸡蛋。待蛋液全部凝固之后就盛起来，三个鸡蛋有一大碗。

步骤 5

番茄一般人做饭都是切滚刀块，不过我喜欢把番茄切成小块，一方面番茄🍅更大面积接触鸡蛋，让鸡蛋跟番茄更好地融合，一方面让不爱吃整块番茄的人也能吃起来无压力，特别是孩子也很方便吃。

步骤 6

炒鸡蛋留下的一点底油加热后放入番茄炒一下，用铲子压一压，倒入小半碗清水，等水热后放入刚才炒好的鸡蛋块翻炒一下，加入少许盐，一点生抽。

步骤 7

撒上葱花，翻个面，淋一点料酒，一盘香喷喷的番茄炒蛋就完成啦。

番茄炒蛋的小贴士

1.番茄去皮。不用放锅里煮，不方便，直接给番茄切十字刀放在热水中洗个澡立马就好啦。 2.炒鸡蛋。炒鸡蛋时要等锅热了倒油，油热了再下鸡蛋，不知道油够不够热的话可以先放一点点鸡蛋下去，立马膨胀就说明油够热了。鸡蛋从最外圈开始拨。 3.番茄炒一炒后加点清水，这样会有红红的番茄汤，拌饭超级好吃。

菜谱创建时间：2019-08-24 14:07:22