原料如上
葱姜蒜切末,豆角切成2cm长的段,酱汁备好(生抽、老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、食盐、白糖)
热锅冷油,下五花肉,炒至肉色发白
加入豆角,三分之二的葱姜蒜末
炒至豆角变成翠绿色,倒入酱汁,稍加翻炒,加入400克左右的冷水。
把面条抖散,均匀铺在表面,盖盖,大火5分钟后转中火5分钟。从下面到关火,共10分钟
关火后倒入剩下的葱姜蒜末,拌匀。盖盖等一分钟后盛出。
汤汁和油脂消失不见,全部藏身于食材里,成就了面条筋软,豆角多汁,总之一个字,香!
1、500克湿面,差不多两人份,面选择较细的,好熟又入味。 2、如果加水把握不准,可以往多了放一点,焖久一点,把水收干即可。 3、每个锅火力不一样,焖的过程中可以尝一下,如果熟了就OK。