Ufo炸鸡盘

作者： Yuki_小雪

转自微信公众号 菜菜美食日记

用料

• 如下

Ufo炸鸡盘的做法步骤

步骤 1

1.小鸡翅清洗后，加入200ml牛奶、2g盐、3g黑胡椒粉、5g辣椒粉腌渍至少半小时，隔夜冷藏腌渍风味更佳 牛奶可让炸鸡嫩滑多汁，没有可加入1大勺料酒替代 2.大碗里倒入100g低筋面粉、50g土豆淀粉、3g泡打粉、5g盐、5g黑胡椒、3g咖喱粉搅拌均匀炸粉完成 想面衣更加薄脆，加入20g高浓度白酒和130g冰水搅拌至面糊可挂壁 4.腌渍好的炸鸡提前一小时取出回温，均匀裹上面糊 鸡腿回温后，更容易炸熟 5.选择一口深锅，倒入食用油不要超过锅的1/2，否则炸时容易产生危险 食用油预热到175度（放入少许面糊会冒出很多泡泡状态），夹起小鸡腿甩掉过多面糊，慢慢放入锅中防止油花飞溅 一锅不能放入太多鸡腿，否则油温会迅速下降 6.前3分钟不要翻动，让鸡腿进行深炸定型，当锅中气泡肉眼可见减少时，最后2分钟不停翻动，让鸡腿接触空气，散发出水汽 鸡腿炸至金黄色，捞出放在烤架上沥干油份，油温再次加热到175度就可以继续炸下一锅 7.起一小锅，倒入少许油煸香蒜末，再加入50g韩式辣酱、30g番茄酱、30g水饴、80g清水煮至沸腾，关火，倒入一半炸好的鸡腿均匀裹上酱汁，韩式甜辣炸鸡完成 8.韩式烤盘中间放个pizza盘放入马苏里拉芝士，小火加热芝士至融化，周围放上炸好的鸡翅，ufo炸鸡盘完成 家里没韩式烤盘的小伙伴，可用小碗装上芝士放入微波炉加热2-4分钟至融化 原味鸡腿香脆适口，韩式辣酱风味浓郁，是熟悉的滋味。 拿起一个诱人的小鸡腿，埋进芝士瀑布里那么一卷，下嘴一定要干脆，不然丝会拉到巨长。 咸口浓郁的芝士包裹住鸡肉的身体，一口下去，好吃无敌。再来口小酒，幸福爆棚。

菜谱创建时间：2019-08-24 13:23:19