9寸熔岩披萨

作者： 眨眼的小花

厚厚的披萨边皮，里面包裹着满满的芝士，切一块托起，芝士的拉丝带着浓浓肉香，弥漫在满个房间上空。喜欢这种厚边披萨，像面包般松软的口感，还可以放各种肉料，喜欢堆多少都行。

用料

• 面饼用料：
• 高粉 215克
• 水 135克
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 玉米油 12克
• 盐 2克
• 辅料：
• 芝士碎 若干
• 鸡肉 1块
• 虾 8只
• 青豆 1把
• 胡萝卜 1段
• 蘑菇 3个
• 酱料部分：
• 番茄 1个
• 黄油 8克
• 蒜瓣 1瓣
• 紫洋葱 12克
• 番茄酱 50克
• 盐 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 罗勒草 0.5克
• 披萨草 0.5克
• 迷迭香 0.5克
• 水 20克
• 蘑菇 2个

9寸熔岩披萨的做法步骤

步骤 1

所有材料除玉米油和盐，全部混合，揉至光滑，后油法加入油盐揉匀。然后室温发酵至二倍大。

步骤 2

面团发酵期间来做披萨酱，准备好所有材料。

步骤 3

黄油在锅里烧热。

步骤 4

加入蒜蓉和洋葱碎煸香。

步骤 5

加入香茄翻炒，再加入番茄酱，适当加水。

步骤 6

加入蘑菇，黑胡椒，披萨草，罗勒碎，一点迷迭香，熬5分钟至收干。

步骤 7

披萨酱做好了，这个正好是一份9寸披萨的量。

步骤 8

鸡肉切小片用生抽，蚝油腌制片刻，虾仁用盐和黄酒腌制。

步骤 9

发酵结束取出面团，排气后擀成面片。

步骤 10

准备烤盘，表面刷一层玉米油防粘。

步骤 11

把面片平铺在烤盘上，面片擀大些可以把整个烤盘全部铺上。

步骤 12

底面叉满小孔。

步骤 13

四周铺一圈芝士。

步骤 14

把面饼四边分次压下去，在空隙间露出芝士。

步骤 15

底面再洒一层芝士。

步骤 16

把披萨酱刷满底面。

步骤 17

铺上腌制好的鸡肉。

步骤 18

铺上虾仁，青豆等。

步骤 19

表面再洒一层芝士，四周的边上刷上一遍全蛋液。

步骤 20

烤箱预热200度，上下火15分钟，待芝士融化，四边金黄即可出炉。

步骤 21

成品图，切块享用吧。

菜谱创建时间：2019-08-24 10:22:06