好吃到舔碗的照烧鸡排饭

作者： 野生圆子

之前看到的照烧鸡排饭都需要多种调味料。有的需要味淋或日式酱油，家附近的超市还不太好买到~ 这次我只用4味家常调料，就做出了媲美饭馆的照烧鸡排饭~来看看吧~ —————— 这也是我第一次复刻照烧鸡排饭，原本想着没什么必要，外卖点着10几块钱一碗，也很方便。直到……我发现外卖的肉越来越少，肉加菜竟然连饭都遮不住了！连半碗饭都没吃完汤汁就没有了，没有了。哎……实在是没有幸福感呐。 得，我自己来。 原本想着会麻烦些，没想到用不到半小时就做好了。而且这个鸡排饭不仅可以在家吃，也可以做成便当，颜色好看，微波炉加热之后就恢复好味道了~ 以后想什么时候吃就什么时候吃，想放多少鸡肉就放多少鸡肉~咳咳，还是要注意热量，嗯。

用料

• 鸡腿 1只
• 西蓝花 半棵
• 胡萝卜 半根
• 米饭 1碗
• 姜 2片
• 生抽 2汤匙
• 料酒 4汤匙
• 白糖 2汤匙
• 淀粉 半汤匙

好吃到舔碗的照烧鸡排饭的做法步骤

步骤 1

处理食材 鸡腿剔骨，用料酒2汤匙+姜腌制3分钟； 西蓝花切小朵； 胡萝卜片压花；

步骤 2

做料汁 生抽\料酒\白糖各2汤匙，淀粉半汤匙，四种调料的比例是4:4:4:1； 盐适量（生抽够咸可以不加）； 调好后加等量的水，搅匀；

步骤 3

煎鸡腿 取一只煎锅，鸡皮朝下放入鸡腿，不用放油； 煎至出油，鸡皮变金黄色后翻面，盖盖子再煎1分钟； 加入酱汁，盖盖子小火煎2分钟，中间翻面，让两面均匀上色； 汤汁收浓稠，冒小泡，关火出锅~

步骤 4

烫配菜&装碗 西蓝花、胡萝卜下沸水焯熟； 碗里先装一些米饭； 鸡腿切块，加配菜一起装碗，浇上酱汁； 完成~

好吃到舔碗的照烧鸡排饭的小贴士

鸡腿不建议用琵琶腿，肉太少而且剔骨之后形状不好看； 图上的鸡腿做好后可配1-2碗鸡排饭； 西蓝花、胡萝卜看个人喜好，菜花、圆白菜等等做配菜都可以； 料汁调好后可以尝一下，各家生抽咸度不同。比如我家的就有足够的咸味儿，就不用加盐了； 料汁调匀时，水可以略多些，煎制时收浓稠即可，最后没有汤汁就没有灵魂啦； 鸡肉下锅前可用叉子扎下两面，更好入味儿； 鸡皮出油过多，在加汤汁前可以倒出来一些；

菜谱创建时间：2019-08-24 09:15:08