醬黃瓜（台灣風味版）

作者： 皮子板玩大叔

清粥小菜是台灣人的摯愛，這道醬黃瓜酸甜鹹辣，非常開胃，很適合配白粥。就用這道醬黃瓜來征服台灣朋友的味蕾吧Y(^_^)Y

用料

• 黄瓜 5斤
• 盐 200克
• 糖 750克
• 酱油 750克
• 白醋 150克
• 蒜 4頭

醬黃瓜（台灣風味版）的做法步骤

步骤 1

第一日......黃瓜切片，盡量切薄一點，放在漏盆裡。

步骤 2

找另一個一個漏盆，鋪一層黃瓜，撒一層鹽，再鋪一層黃瓜，再撒一層鹽，反覆操作。注意黃瓜片挫開，盡量不要黏在一起。

步骤 3

最後上面反扣一個盤子，壓緊黃瓜，再在上面落一落盤子。或者找個大石頭壓也可以。靜置24小時......

步骤 4

第二日......大蒜去皮切碎，注意，喜歡吃蒜的朋友不要切的太碎，不喜歡吃蒜的朋友可以適量減少或不加蒜。

步骤 5

壓好的黃瓜倒入大盆裡，加入大蒜和所有調料，攪拌均勻，加蓋，再靜置24小時...

步骤 6

第三日......過濾黃瓜，醬汁倒鍋裡，加熱燒開，撇去浮沫。再靜置2小時回溫放涼。

步骤 7

找個密封容器，裝滿黃瓜，倒入放涼的醬汁，加蓋密封，冰箱冷藏保存。 收工

醬黃瓜（台灣風味版）的小贴士

1:第一日靜置時黃瓜會出很多水，注意下面找個大盆接著，不要水漫金山了。 2:我喜歡吃蘿蔔，加了幾個水蘿蔔。味道也很好。喜歡吃蘿蔔的朋友可以自己加，什麼蘿蔔都可以。 3:容器用之前洗乾淨，擦乾淨，不要碰到油漬。 4:第二日靜置浸泡時，隔幾個小時過來攪拌一下，防止糖沈底。

菜谱创建时间：2019-08-24 04:29:46