辣豆豉蒸河鳗

作者： 龙行天下dc

河鳗身体细长，形似蛇而无鳞，是一种常见的可食用洄游性鱼类。河鳗的肉质丰腴细腻，味道纯净，辅以辣豆豉可谓相得益彰。

用料

• 河鳗 1条
• 辣豆豉 大半勺
• 蒜 5瓣
• 小葱 5根
• 香芹 3根
• 姜 5片
• 料酒 大半勺
• 蒸鱼豉油 小半勺
• 小米辣 5个
• 油 适量

辣豆豉蒸河鳗的做法步骤

步骤 1

取鲜活的河鳗一条，先在其头部后面靠上的位置砍一刀放血，之后用盐洗去身上的粘液，然后从鱼的肛门入剪刀向前剪开鱼腹，取出内脏、鱼鳃并把腹膜清除后清洗干净，最后将鱼切成3cm左右厚度的连刀片备用。

步骤 2

将河鳗放入盘子中，加入姜丝、料酒腌制20分钟，腌好后洗掉腌料备用。

步骤 3

用辣豆豉、蒜末、香芹末、小米辣末、小葱白末、蒸鱼豉油搅拌好得到一碗辣豆豉酱。

步骤 4

将辣豆豉酱均匀地铺在河鳗身上备用。

步骤 5

大火起蒸锅烧水，水开后将盛有河鳗的盘子放入锅中，上汽后蒸14分钟，之后取出盘子并撒上葱花，最后烧一锅七成热的油浇在葱花上，端盘上桌享用。

辣豆豉蒸河鳗的小贴士

1.河鳗很滑并且很灵活，因此杀鱼和切鱼的时候建议垫抹布或者戴手套来防滑。 2.辣豆豉本事就比较咸，因此蒸鱼豉油不用放太多。 3.香芹很重要，清香味是点睛之笔。

菜谱创建时间：2019-08-23 20:51:48