芝麻酱满满的玫瑰开心果哈尔瓦（halva）

作者： 厨房居住者

哈尔瓦是一种传统的糕点。中东地区的朋友可能会比较熟悉一些。我接触到这个其实是因为买了tahini（芝麻酱），但发现tahini的味道和中国的芝麻酱不太一样。然后朋友介绍我用tahini做哈尔瓦吃试试，于是就让我朋友欲罢不能（其实我还好，因为有点太甜了）。 传统的哈尔瓦会加各种坚果，其中加开心果是最多的。其实我觉得加杏仁和腰果也挺好吃的。糖也是砂糖，并不是蜂蜜。 所以我的菜谱里用到的玫瑰水，蜂蜜，色素都是融入了我自己的创意。 我很喜欢玫瑰水和开心果的搭配，所以就试出了这个美美的哈尔瓦！ 此食品有点甜，会胖，控制食量哦！

用料

• 芝麻酱（tahini） 125ml
• 蜂蜜 125ml
• 油 适量
• 盐 1小匙
• 干玫瑰花 适量
• 开心果 适量
• 黑芝麻 1大匙
• 红色素 适量
• 玫瑰水 1小匙
• 香草精 1小匙

芝麻酱满满的玫瑰开心果哈尔瓦（halva）的做法步骤

步骤 1

先准备2个四寸的大小的模具然后刷上油！所有的边角，包括托盘都要刷油，否则会很难脱模。 然后在底部铺上一些烤过的开心果。多少看自己的喜好。

步骤 2

将1/3的芝麻酱和红色的色素混合。另外的2/3芝麻酱放入一个碗里。

步骤 3

每个碗里都加入一小撮盐。没有色素的那碗里加入烤过的黑芝麻。

步骤 4

粉色的碗里加玫瑰水。黑芝麻碗里加香草精。

步骤 5

蜂蜜倒入锅中。如果不好倒，就微波10秒。

步骤 6

将蜂蜜加热至116-120度。想要软一点的，116度就可以了。硬一点，就120度。其实质感都不会太硬。

步骤 7

2/3的蜂蜜加入黑芝麻碗里。1/3的加入在粉色的碗里。从这一个步骤开始，速度都要快！

步骤 8

将两个碗里的芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀即可。不需要疯狂搅拌，否则成品会过分酥碎。

步骤 9

将底部铺上1/2的原色芝麻酱，可以用刮板抹匀。再盖上一层玫瑰色芝麻酱（所有）。

步骤 10

将剩下的原色芝麻酱盖上。抹匀。

步骤 11

用干玫瑰花瓣装饰。

步骤 12

用保鲜膜将表面盖住，放入冰箱24-36个小时。让结晶生成。

步骤 13

抹足够的油，哈尔瓦会很容易脱模。

步骤 14

建议常温下食用。冰箱保存的好，可以放上几个月。

步骤 15

形状不喜欢，也可以用小模具刻出新的！

芝麻酱满满的玫瑰开心果哈尔瓦（halva）的小贴士

1.加入蜂蜜后不要过度搅拌。 2.我用的是膏状的色素，液体的也可以 3.会有点甜，如果不适应，可以把它代替糖和油，做饼干，曲奇。 4.别吃太多，热量有点高 5.开心果，玫瑰花想多放点都是可以的。甚至可以外面淋80+%黑巧克力做硬壳，来配着吃

菜谱创建时间：2019-08-23 20:06:23