台湾卤肉饭（电饭煲版）

Name: 台湾卤肉饭（电饭煲版）
Ingredients: 1000克（4人量）五花肉; 10个红葱头; 20朵香菇; 4片（焯水2片➕炖肉2片）姜; 4瓣蒜; 6个鸡蛋; 适量蔬菜; 调料：; 1勺五香粉; 2片香叶; 4勺老抽; 3勺生抽; 8勺（焯水5勺➕炖肉3勺）料酒; 4个八角; 3勺白糖

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作者：闲来无事做做饭的栗子

记得在家乡重庆读初中时，特别爱吃学校对面的乡村基（当地连锁快餐店）的台湾卤肉饭，吃的爽歪歪的，然后再去学习😂😂😂 在新西兰几年，都没吃到好吃的卤肉饭，甚是怀恋…… 蔬菜🥬有很多选择哈：小油菜、大白菜、土豆丝、生菜…………根据喜好来喔😯

用料

台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，煮锅里加入莫过五花肉的开水，焯水2次（第一次加入姜片和料酒），各自5分钟

步骤 2

准备配料。红葱头切片（买不到的话用洋葱替代），大蒜切片，香菇泡发后切丁，鸡蛋煮熟后去皮。准备爱吃的蔬菜（清水蔬菜）

步骤 3

锅里放适量油，中小火炸红葱头至金黄，捞出放凉（稍微捣碎），葱油酥就ok了 ⚠️台式卤肉饭的精髓就在这里！！！

步骤 4

（可以省略这步）热炒锅，倒入适量炸过红葱头的油，放入五花肉翻炒，加入料酒➕生抽➕老抽➕姜，翻炒

步骤 5

电饭煲里倒入五花肉➕鸡蛋➕香菇➕葱油酥➕香叶➕八角➕糖➕五香粉，加入水（和料齐平），搅拌均匀。按下煮饭键，25分钟后，给鸡蛋反一面，等收汁即可。 ⚠️1000克五花肉大概炖了1.5小时，500克五花肉炖了40分钟。 ⚠️35分钟后，建议15分钟开一次电饭煲，试试味道，加入适量盐调味，看看汤汁收的情况，浓稠即可。