总结篇-蔬菜混搭

作者： 叶菩提2017

调味根据个人口味来放，对于我，大部分同清炒的调料。烹饪技法有汆水、煎炒、油炸等。 基本是由一种绿色蔬菜搭配，黑、白、红、绿、黄、紫蔬菜而成，讲究审美。 可以根据自己需要食用的菜量，来选择是否需要混搭。

用料

• 2种以上蔬菜 各半斤

总结篇-蔬菜混搭的做法步骤

步骤 1

豆角炒茄子。 ①豆角切五厘米段。茄子切五厘米段后一分为六片，加入少许盐，醋腌制十分钟，再用清水洗一遍，厨房纸擦干水分，裹上一层薄薄的淀粉。准备蒜姜末，豆豉末。 ②两勺油烧热，冒烟的时候下入茄子片，加盖中偏大火翻炒两分钟即软（如锅太干，加料酒，如烧太久，茄子软烂且变色），盛出备用。 三勺油入锅，温油下入豆角，加盖中火煸炒至发皱，加入蒜，姜，豆豉沫炒片刻，再倒入茄子，少许糖、盐、鸡精，颠翻均匀即可。 青豆角用这种办法做出来，不比白豆角好吃，且两侧的筋络较多。

步骤 2

青椒土豆丝。

步骤 3

洋葱炒土豆片。

步骤 4

西芹炒山药。

步骤 5

番茄炒西葫芦。 同番茄炒蛋做法，但是番茄不能出水，太酸，半个到一个番茄的用量。加蚝油好吃。加了蚝油盐要少放。

步骤 6

白菜炒木耳。

步骤 7

木耳炒山药—一焯水版。 ①木耳泡发后，撕小块汆水到软盛出激凉,再下山药，沸后2分钟(不会因为用了汆过木耳的水而染色)捞出备用。 ②另锅爆香蒜、青红椒(这次买的青椒肉厚,应该切得更小些),再入木耳山药,调味。勾薄芡，淋明油（花生油）。 最好别放酱油,会把白色的山药染色。 味道不错。山药也没有炒碎。配色也比之前进步了。 另有油炸版的，待试。

步骤 8

西葫芦炒木耳。

步骤 9

西芹炒木耳。

步骤 10

香菇炒卷心菜 1、鲜香菇切中厚(太薄,或者太厚口感都不一样),一朵切成四半(这样才有又肥又滑的口感)。热锅凉油,两面煎成微黄(刚好出香味)(注意看火候,别煎的太干了就柴了缩水了)盛出备用。 2、油炝虾米,出香味，下切成粗丝的卷心菜(上次切的细丝更好吃些),大火爆炒约3分钟,倒入香菇,加盐、鸡精调味即可。不放酱油也好吃。 孩子点赞了,呵呵。 晚餐2018年6月30日

步骤 11

卷心菜炒粉丝(不辣) 准备工作: 1、一小撮粉丝用沸水泡软,过两遍冷水待用。 2、半个卷心菜切丝。 3、蒜姜、葱花切沫。酱料可以调成一碗,也可以炒的时候再分别放。盐、糖醋(尝不出糖醋味,却把底味打得非常好)、蚝油、鸡粉。 正式开锅: 1、中火爆香蒜姜,入粉丝、蚝油煸炒,锅干就点水两次。 2、点水第二次后入卷心菜丝,筷子搅匀翻炒至软,盐糖醋鸡粉,关火撒葱花。味美咸香。 晚餐2018年9月14日

步骤 12

小白菜炒鸡血: ①小白菜过水,注意时间,然后放凉水,捞起沥干,挤去些多余的水份,装在盘底。 ②鸡血买回来时已经七分熟,不用腌,切块直接下油锅。加蒜,中偏小火两分钟,可加盖,调味料就是多点酱油，少盐少量白胡椒粉出锅,期间只翻动两次。 关键就在于火候,过火就都柴了。呵呵。按这方子做好几次了。出锅加花生油,味道有提升哦。

步骤 13

韭菜干张(实际是韭菜豆腐皮): 1、一把韭菜切约三四厘米的段。千张皮切成丝。 2、千张丝沸水焯一分钟,韭菜也可同焯。 3、爆香蒜、葱、小米椒,出香味入原材料大火翻炒 (千张丝炒的时间短,才能保持软嫩,豆腐皮也一样),入盐、鸡精、想要改变颜色放蚝油出。 午餐2018年8月4日

步骤 14

洋葱土豆条。 为什么我吃洋葱土豆片上火，洋葱土豆条不上火😀 书载，此菜对于食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹有食疗作用。

步骤 15

茼蒿炒豆腐。 吃着像炒鸡蛋似的。

总结篇-蔬菜混搭的小贴士

①薯类搭档：山药炒藕丝。 ②瓜类搭档：暂缺。 ③菌菇类搭档：炒双耳。 ④常见配菜类搭档：炒双茄。青椒烧茄子。松仁玉米粒。豆角烧茄子。 ⑤绿叶蔬菜类，薯类，瓜类，菌菇类，常见配菜类混搭：白菜炒木耳，香菇炒卷心菜，姜汁香菇炒菠菜，腰果炒西芹，韭菜香干。西红柿炒菜花，洋葱炒土豆片，百合炒南瓜。青红椒炒苦瓜，苦瓜炒马蹄，天冬炒黄瓜。香菇炒荷兰豆，黑木耳炒西芹。薏仁烧豆腐，黑木耳炒腐竹，马齿苋炒豆芽，酸笋炒空心菜杆。

菜谱创建时间：2019-08-23 18:00:46