日式海鲜杂炊

作者： 梵妖食摄

在日本，喝完汤后，会把里面的食材撩出来。汤里放进米饭或面条。放入米饭就是杂炊，最后浇上蛋液和葱花。焖至半熟，搅拌均匀就是一碗香喷喷的杂炊了。 昨天去海鲜店吃饭，“姜丝蛤蜊汤”是我必点的菜。都会要求姜丝多一些、汤多一些。没吃完就只能打包回来，不要浪费食材。 很多食材，只要我们稍做变化，就会成为另一道美味。

用料

• 蛤蜊 半斤
• 米饭 2小碗
• 芹菜 2根
• 大虾仁 6个
• 鸡蛋 2个

日式海鲜杂炊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊汤是我上一晚打包回来的。 本来是要买西洋芹榨汁的，常去的菜摊没有，只能买了普通的芹菜，结果，走过几个菜摊，竟然有在卖。所以，这又成多买的了。 米饭是昨天中午的剩饭

步骤 2

先把蛤蜊肉剥出来，汤留着。

步骤 3

芹菜切成小颗粒，大概5mm-7mm

步骤 4

一个虾仁切3-4段。加入料酒，腌制15分钟。

步骤 5

汤稍微沉淀一下，慢慢的倒入锅中，尽量不要把汤底的沙子道到锅里。姜丝是要放在汤里的。

步骤 6

看看汤多不多，如果不多，就加一些水。煮开、去沫、尝一下咸淡。淡了，就加少许盐。

步骤 7

倒入芹菜和大米，水要没过食材，超过食才两节手指，开中大火。

步骤 8

煮至粥冒大泡泡，汤开始粘稠。

步骤 9

加入蛤蜊肉和虾仁，煮到虾仁变色不透明。

步骤 10

两颗鸡蛋打碎。

步骤 11

淋在杂炊上，盖上盖子。关火，焖到半熟，搅拌一下就可以吃。

日式海鲜杂炊的小贴士

注意事项: 1、蛤蜊汤:煮一锅水，多切些姜丝，放入葱花、料酒，煮开后倒入蛤蜊。蛤蜊张嘴就是熟了。 2、蛤蜊和虾最后放，蛤蜊是熟的，虾是易熟。早入锅，会越煮越老。

菜谱创建时间：2019-08-23 17:01:32