青椒鸡蛋（鸡蛋松软 青椒清脆 家常小炒）

作者： 馋猫儿娜娜

滋味。 “有滋有味”常常被我们用来形容那些舒畅、美好的日常生活状态。 想想这个词里真是满满的烟火气，酸甜苦辣咸，饭菜的滋味亦是生活的滋味。 一日三餐，寻常食材，自家炉灶，煮妇或煮夫，煎炒烹炸焖溜熬炖，将普通的食材做出自家独有的味道，也在一粥一饭里煮出自家生活的滋味。

用料

• 青椒 2个
• 鸡蛋 3个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 生抽 2勺
• 鸡精 一点点

青椒鸡蛋（鸡蛋松软 青椒清脆 家常小炒）的做法步骤

步骤 1

食材按照配料表准备。 葱选择大小适中的就可以。 大葱不适合小炒，小葱烹调时间长了味道会差。

步骤 2

葱一部分切葱花，一部分切小段，分开用在炒鸡蛋和炒青椒时。 青椒切小块，鸡蛋打散搅匀。

步骤 3

热锅热油，小火。 注意小火哦，火太大鸡蛋直接成大块就不是那么松软了。 油热后撒葱花，倒鸡蛋液，加一点点盐，不要放多了，因为最后还要和青椒一起炒。 用筷子在锅里顺时针打圈，不要用锅铲，这样鸡蛋块成型比较自然。

步骤 4

就是图中这样。

步骤 5

鸡蛋成型后盛出备用。

步骤 6

鸡蛋液小碗里加大概二十毫升左右的水，就是半饭勺就可以，炒青椒时加入有利于让青椒保持脆嫩。

步骤 7

热锅热油，中火。 爆香葱段，倒入青椒，加2勺生抽、适量盐，加入鸡蛋液水。 转大火，翻炒青椒，大火快炒。

步骤 8

炒至汁明显少了，转小火。 加入鸡蛋，翻炒均匀，鸡蛋也会吸收部分汁水。

步骤 9

出锅前，加一点点鸡精和白糖调味，翻炒均匀了就可以出锅了。

青椒鸡蛋（鸡蛋松软 青椒清脆 家常小炒）的小贴士

如果买的青椒有些蔫了，可以切片后在水里泡一会，这样会恢复它的脆劲儿。 注意炒青椒时的火候变化。

菜谱创建时间：2019-08-23 16:16:10