不用一滴油的糖醋排骨

作者： 猪猪-94

糖醋排骨，好像很少有人会拒绝这道菜，也是很多妈妈的保留菜。我的做法简单，易上手。很容易一次成功，味道也很赞！分享给厨友们，可以一试，也欢迎查缺补漏。

用料

• 排骨 2斤左右
• 糖、醋、冰糖、生抽、老抽、料酒、水 适量
• 葱 斜切段
• 生姜 切片
• 花椒、八角 少许
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 陈皮 1小块

不用一滴油的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩小段先用清水泡半小时，中间多次换水，目的去除血水。然后凉水入锅，加料酒、几粒花椒、葱段、姜片，大火烧开滚3~5分钟后，在水滚开处，把排骨夹出。

步骤 2

备料：取一个碗，根据排骨多少拿个大小合适的勺子，调糖醋汁。料酒1勺，醋2勺，白砂糖和冰糖3勺（我喜欢各半，有冰糖成品色泽更好看，没有也可不加），生抽+老抽4勺（老抽半勺即可），水5勺。………（注意：醋先不要加）

步骤 3

料全部都备齐了。

步骤 4

取一砂锅，放入排骨、料汁、配料，如果料汁少，加适量水没过排骨即可。大火烧开，盖盖小火慢炖。

步骤 5

大概1个小时，肉基本上已经烂了，把2勺醋加入，因为醋放早上，炖的时间长了，醋香气就散没了。

步骤 6

加醋20分钟后，就可以大火收汁了。糖醋汁留多少随意，我家有小朋友喜欢用汁拌米饭，我会适当多留一点。好吃的糖醋排骨就做好了。

不用一滴油的糖醋排骨的小贴士

如果赶时间，可以焯水后直接放压力锅里压2O分钟，然后盛出收汁。这时醋就直接一起加入。

菜谱创建时间：2019-08-23 13:30:48