韭菜虾皮蒸饺

作者： 温馨东方

用料

• 1.中筋面粉 150克
• 2.韭菜 100克
• 3.虾皮 10克
• 4.鸡蛋 2个
• 5.盐 1.5克
• 6.白胡椒粉 0.5克
• 7.芝麻油 适量
• 8.大葱 1小段
• 9.生姜 2片

韭菜虾皮蒸饺的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉，加入适量清水，边加水边搅拌，成絮状后揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖，醒发30分钟。

步骤 2

鸡蛋打碎，加入0.5克盐拌匀，锅中放适量食用油，6成热时倒入鸡蛋液，一边倒鸡蛋液一边用筷子搅动，炒熟后盛出，放在面板上切碎备用。

步骤 3

锅中无水无油，开中偏小火，倒入虾皮焙干，用筛子筛一下备用。

步骤 4

葱和生姜分别切成碎沫。

步骤 5

韭菜切0.5cm小段，用适量食用油搅拌封口。

步骤 6

鸡蛋碎、韭菜段、葱姜碎、虾皮放入盆内，加入1克食用盐，0.5克胡椒粉，适量芝麻油拌匀，调制成馅。

步骤 7

醒发好的面团，揉成长条，切成均匀的面剂子。（比水饺剂子略大一点。）

步骤 8

撒上干面粉，防止粘连。

步骤 9

幹成中间略后，边缘稍薄的面皮。

步骤 10

面皮中间放上适量馅料，应当注意的是，馅料要适量少放一点，包出的饺子才好看。

步骤 11

包好的饺子。

步骤 12

锅中加水烧开，篦子上刷薄油，把饺子放入，蒸制10分钟关火，焖2分钟取出。非常鲜美的蒸饺就做好了。

韭菜虾皮蒸饺的小贴士

面粉和得适当软一些，口感比较好。

菜谱创建时间：2019-08-23 10:51:32