韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)

作者： 笨猫_笨狗_笨猪_笨肉头_

中国超市里买的豆腐脑都是带糖汁的，吃多了会腻。突然想吃咸味的，想起小时候的韭黄西红柿味道。

用料

• 西红柿 两三个
• 鸡蛋 3个
• 韭黄 一小把(提味用的)
• 榨菜 2勺
• 油豆腐 两块
• 葱 1根
• 蒜 1瓣

韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

放油炒鸡蛋

步骤 3

鸡蛋炒熟后盛出备用

步骤 4

加少许油爆香蒜和葱花，加入油豆干煎香

步骤 5

加入鸡蛋和西红柿翻炒

步骤 6

加盐糖调味，(也可加少许酱油调色，味道也会丰富一些😋，)

步骤 7

加些水煮开，(因为我们是要做卤，要有些汤水）

步骤 8

煮到西红柿化开(块状的西红柿被煮软煮烂)汤有些稠时加韭黄，关火

步骤 9

倒入水淀粉，搅拌

步骤 10

搅拌均匀起锅，粘稠度如图。(太稀会挂不住面条或豆腐脑)

步骤 11

配上中国超市买的豆腐脑。

步骤 12

吃时放些香菜更增加清香的味道。

韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)的小贴士

韭黄要在出锅前放。不能煮。 放榨菜的目的是增加咸香和胡辣的味道层次。 放油豆腐是增加咀嚼的口感。 最后放些葱和香菜更提味。

菜谱创建时间：2019-08-23 10:27:11