无奶油少糖少油简易生日蛋糕（蒸蛋糕不上火）

作者： 常雨珊

用料

• 水果丁 一小碗
• 普通面粉 60~70克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 8～10克
• 白糖 1汤匙
• 抹茶粉 1平匙（约2～4克）
• 奶粉 10克（奶粉加60克温水或者牛奶70克）
• 白醋（或柠檬汁） 2～3滴
• 代替奶油材料：
• 君乐宝酸奶 150克
• 小红薯（或紫薯，土豆，山药） 50克

无奶油少糖少油简易生日蛋糕（蒸蛋糕不上火）的做法步骤

步骤 1

先说工具：便携榨汁机、电饭锅（蒸锅）、电动打蛋器、6寸左右不锈钢小盆（做模具）、大不锈钢盆（打发蛋白）、大碗或盆（和蛋黄糊）、硅胶铲（翻拌蛋糕糊用，我家没有用的长柄小勺完全没有影响），保鲜膜（可用盘子代替）

步骤 2

开始动手 1、将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白一定要放在无水无油的盆里（否则不易打发），然后放在冰箱冷冻半小时到1小时（据说这样容易打发）。 2、蛋黄盆里加入玉米油、过筛的面粉奶粉和抹茶粉、加入温水用筷子即可搅拌成均匀的蛋黄糊。 3、冷冻过的蛋白加几滴白醋和全部白糖，用电动打蛋器打发蛋白（打发步骤省略，请参考其他蛋糕食谱）。 4、分3次将蛋白和蛋黄糊混合均匀，注意用勺子或硅胶铲翻拌，不要搅拌。 5、小盆中铺上一层油纸（尽量整理整齐，否则影响蛋糕坯美观）没有油纸可以抹层油，然后倒入蛋糕糊，封上保鲜膜。 6、蒸锅烧水水开后转中小火将蛋糕和红薯上锅蒸30分钟，我的锅800瓦火候刚好。 7、将蒸的蛋糕取出，揭下保鲜膜让蛋糕和模具一起从40到50公分高处自由落体，为了震破气泡防止回缩，然后倒扣在架子上晾凉。 8、蒸好的红薯晾凉，加酸奶放在榨汁机搅成糊，奶油替代物就做好了。 9、蛋糕坯晾凉脱模，可以分层做成夹心的，将酸奶红薯糊抹在蛋糕坯上，用爱吃水果丁装饰成自己喜欢的样子。

步骤 3

可以放一点奥利奥碎

步骤 4

夹心层也是酸奶红薯糊和水果丁，可以用果酱代替水果丁。

菜谱创建时间：2019-08-22 22:51:59