腌咸菜

作者： 张妲

记得儿时条件不好，下饭菜吃得最多的就是咸菜，家门口50米的地方有一个菜园子，妈妈夏天总是种上各种各样的蔬菜，我的就是冬天没新鲜蔬菜的时候吃，咸菜有很多样，最简单又下饭的还是这道淹大头菜胡萝卜，芹菜。特别脆。如今自己也成了家，当了妈妈，有了需要我照顾的老公孩子，自己也淹了这个咸菜

用料

• 盐 500克
• 胡萝卜 5根
• 嫩芹菜 20根
• 大头菜 1个
• 香菜 5根

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

将芹菜去叶，洗净，切大小均匀的小段根较粗的地方改刀，细点，水电磁炉2100w烧烤下入芹菜根粗的段，在下入其他切好的芹菜，2分钟左右捞出、冲凉备用

步骤 2

胡萝卜切之前我想了很久，这个胡萝卜到底怎样切菜好吃，最后决定先切成段在切片，在切丝，刀功不好，我切的总是一头粗一头细，不过没关系钱，好在没有影响口感。切好后同样水开下胡萝卜焯水1分钟，不要太久。冲凉备用

步骤 3

大头菜去中间的梗，切丝备用不需要焯水。我这个大头菜切的不是很均匀，然后将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀后，直接将食材放入准备好的咸菜罐里。

步骤 4

盐一定要多放，炒出来的水不需要倒掉，让食材泡在盐水里就可以了，盐少咸菜爱长毛。入味了就可以吃了

步骤 5

10分钟左右，水份沙出来很多了，本来是满满的

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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菜谱创建时间：2019-08-22 22:38:29