零失败超简配料西餐！土豆番茄巴沙鱼浓汤

作者： 可斯酥

这道菜本来是焖烧罐的配方的，超级简单的食材调料加上零失败火候掌控。每一步都可以简化或进阶，适合全家食用，炖一锅可以吃好几天！

用料

• 冰冻巴沙鱼肉 500g 就是超市里一大块
• 土豆 2-3个
• 番茄 1-3个
• 黄油 20克
• 牛奶 100克
• 盐 少许
• 黑胡椒颗粒 少许
• 蒜 半颗

零失败超简配料西餐！土豆番茄巴沙鱼浓汤的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳解冻切块，冷锅下黄油（超市卖的黄油块大概切5mm厚）。同时开始备菜：土豆切小块，蒜剁成碎末，巴沙鱼柳解冻切块。

步骤 2

巴沙鱼切块下锅。如果可能。注意，鱼肉尽量用热水解冻，把鱼肉外面的冰壳冲掉就可以了，鱼肉依然保持冷冻就好。

步骤 3

加盐和黑胡椒颗粒，用筷子小心一点煎至金黄色。这一步主要是为了给鱼肉定型，如果有煎厚牛排的经验，就封一下边。佛系煎一下也可以。锅不要洗不要洗不要洗！！！

步骤 4

另一口锅！番茄煮一分钟去皮。可以划刀再下锅，也可以切块后用沸水烫，佛系去皮随你开心。其实这一步是在你干别的事情同时做的 就佛系看缘分 很熟的番茄直接剥掉也行！

步骤 5

锅不要洗，下同样一块黄油。同时土豆切小块，大块也无所谓，就是炖的时间长短的问题。

步骤 6

所有蒜末入锅，炸到金黄色。

步骤 7

加入土豆块，炒到有点颜色。

步骤 8

番茄扔进去，戳戳戳。

步骤 9

把鱼肉放在中间，然后加入100ml牛奶，加水到基本沒过食材，最后切薄片的黄油放在最上面。然后不要搅动！不要搅动！否则鱼肉就没了……

步骤 10

大火烧开之后转小火20-30分钟，直到土豆变软。出锅前可用盐和黑胡椒颗粒调味。可搅动，但动作要轻，巴沙鱼非常容易碎。

步骤 11

开吃。

步骤 12

如果吃不完，可以只乘今天能吃的分量，其他的直接用焖烧罐装好，第二天更加入味！

零失败超简配料西餐！土豆番茄巴沙鱼浓汤的小贴士

1 巴沙鱼柳可以提前用盐和黑胡椒胭脂，如果能买到西餐的炖鱼料、罗勒碎、牛至叶碎或欧芹都可以加一点，会很香。 2 煎鱼的时候一定不要加蒜末！蒜末和土豆一起炒！原因是，鱼肉盛出来之后不要洗锅，鱼香会保留在锅里。如果蒜末和鱼肉一起炒了，不洗锅的话残留的蒜末会糊掉，最后就苦苦的。 3 喜欢番茄的多加番茄，喜欢土豆多加土豆，大块小块也随便切，这些都很佛系。 4 强烈建议牛奶用进口全脂牛奶，会非常creamy。用普通牛奶的话脂肪不够高，就增加一点黄油。 5 巴沙鱼比较适合这个菜谱，因为鱼肉本身没太有味道。也可以考虑换成鸡胸肉。只是口感会稍差一些。记得鱼肉在锅里不要翻，不要搅动，动作要轻。如果你喜欢让鱼肉全碎掉融在汤里，那就使劲搅吧，整个汤用blender打一下也是可以的。

菜谱创建时间：2019-08-22 20:44:36