肉臊子拌面

作者： 甜心桃子

超香的肉臊子拌面，要想面条香，必须把肉臊子熬制好，这碗面才算是成功！可以一次做多一点，然后密封保存在冰箱，随时舀一勺拌面条拌饭都绝了！

用料

• 五花肉 1斤
• 蒜 6瓣
• 姜 少许
• 小葱 少许
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺
• 油泼辣子 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 料酒 1勺

肉臊子拌面的做法步骤

步骤 1

五花肉剁碎，别剁得太碎，不然口感会柴。姜，蒜，切碎，也是稍微大一点，然后加入老抽一勺，食盐少许，料酒一勺，用手抓匀，腌制15分钟。

步骤 2

热锅倒油，油温8成热，放入葱段炒香，然后倒入腌制好的五花肉翻炒至变色，开成小火后，放入一勺十三香，一勺花椒粉，一勺生抽，食盐根据自己口味添加，少许白糖提鲜。一直小火状态慢慢熬制15分钟，中间要时不时搅拌哦。

步骤 3

喜欢吃辣的加入油泼辣子炒制，不喜欢吃辣的，不加也完全不影响口感。出锅后，放入容器中晾凉，然后密封保存在冰箱的冷藏室。

步骤 4

碗内加入食盐，鸡精，海鲜酱油，陈醋少许，煮面条的汤一大汤勺，加入面条，青菜

步骤 5

取出肉臊子，舀一勺放在面条上，撒上小葱

步骤 6

搅拌均匀，别提多香了，太美味了！

肉臊子拌面的小贴士

1、尽量用五花肉，因为肥瘦正好，做出来才香。 2、因为要慢火熬出油，所以肉末姜蒜末都稍微剁大一点，吃起来口感好，剁太碎了的话，肉柴，葱姜蒜容易有苦味。 3、食盐根据自己口味添加调整，建议比平时稍微咸一点，因为要拌面。 祝大家用餐愉快！

菜谱创建时间：2019-08-22 20:28:45