正宗新疆鸡炒两掺

作者： 春夜的星空

今年又来了一趟新疆旅行，在北屯发现了超级好吃的鸡炒年糕，这种炒法酱汤少，年糕口感劲糯十足，口味复合，吃起来超级带劲儿，关键是用油少，蔬菜丰富，追剧的时候吃太开心啦😻😻😻 加入新疆米粉可以丰富口感，米粉和年糕谁多谁少全凭个人，反正我是妥妥的年糕党😋 注:这是三人份

用料

• 1.鸡肉配料
• 鸡胸肉 半块（如爱吃肉可多加）
• 大葱段 适量
• 姜丝 适量
• 料酒 2勺
• 2.蔬菜配料
• 芹菜 3～4根
• 平菇 100克
• 中型番茄 1个
• 香葱 2根
• 酸莲白 依个人口味加入
• 3.酱料
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 1勺
• 新疆番茄酱（配料只有番茄，其他番茄酱都不满足条件） 2勺
• 香料水 八角3个，花椒3克，大葱段适量
• 蒜水 蒜瓣7个，盐少许，凉开水少许
• 4.主食
• 年糕 225克
• 新疆干米粉 120克

正宗新疆鸡炒两掺的做法步骤

步骤 1

新疆干米粉称好重量，锅中水烧开后关火，干米粉入水浸泡至指甲用力可掐断，即可捞出过凉水，控干备用。

步骤 2

炒锅中入少量油，小火，入八角、花椒、大葱，逼出香味，待葱微黄，加入少许水，大火煮开，转小火煮至如上图颜色，关火盛出，晾凉备用。

步骤 3

年糕切好，锅中水烧开，入年糕，煮至微有弹性即可捞出，过凉水，控干备用。

步骤 4

鸡胸肉切片，与葱姜料酒拌匀，腌制备用。

步骤 5

平菇洗净，撕成细丝（可以撕得粗一些，炒出来更有吃头）

步骤 6

起油锅，小火，如果爱吃辣，可加入少许切碎的辣椒炸香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱炒香。

步骤 7

在上一步炒香的酱里加入切好的番茄，炒至软烂。

步骤 8

加入番茄酱，继续炒一会儿，加入两三勺香料水和蒜水（😓蒜水忘记拍照了），再下入鸡肉，翻炒一会儿，下入芹菜和平菇，调入白糖（⚠️一定要加糖！！！不然后面加入酸菜，会酸死的🤧）。

步骤 9

加入米粉，用筷子🥢翻拌（⚠️一定要用筷子，不然米粉容易断）。米粉加热到咬起来有口感，就下入年糕翻拌均匀，然后加入酸菜，稍微翻拌即可。

步骤 10

看看啦，哈哈哈哈，好吃的鸡炒两掺做好了(●°u°●)​ ！

正宗新疆鸡炒两掺的小贴士

1.酱的多少要自己调整，依自家口味，可咸可淡。 2.配料中的香葱是为了炒入酱里增加香味。 3.这是三人份。 4.蒜水作法:蒜瓣在蒜臼中捣碎，加少许盐研磨，再加入凉开水，静置片刻即可。

菜谱创建时间：2019-08-22 19:50:08