超浓巧克力冰激凌

作者： Irenevvv

借鉴了一位厨友的冰棍儿配方，https://www.xiachufang.com/recipe/102330147/减少冰碴儿的方式就是加入糯米粉。分两步完成。第一步熬巧克力糊糊，第二部打发淡奶油。然后混合均匀冷冻，美味的冰激凌就好了。

用料

• 牛奶 200克
• 90%黑巧克力 60克
• 甜叶菊糖 40克
• 淡奶油 400克
• 糯米粉 15克

超浓巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

奶锅里糯米粉和牛奶混合搅拌均匀

步骤 2

90%的黑巧克力掰小块和20克甜叶菊糖放奶锅里小火一起搅拌。

步骤 3

全程小火搅拌融化

步骤 4

小火熬成浓稠状关火继续搅拌，防止结块。晾凉备用。

步骤 5

淡奶油加20克甜叶菊糖打发到五六分可流动状态

步骤 6

淡奶油和巧克力糊糊用打蛋器搅打均匀，混合装盒即可。

超浓巧克力冰激凌的小贴士

1，巧克力的克数可调节，我喜欢有点苦味的，所以用了90%可可含量的黑巧； 2，减肥断糖所以没有用白砂糖，用甜叶菊糖代替。如果用白砂糖的话建议糖量翻倍，用80克白砂糖；如果用可可含量低的巧克力，糖量60克左右就差不多了。根据自己喜好可以调节糖量。

菜谱创建时间：2019-08-22 19:27:21