猪皮酱菜(夹馍伴侣)

作者： 苏小酥的小厨房

姥姥的味道总是让人想念~滋阴美容,一吃就停不下来的夹馍菜 这款酱菜可夹馍,可拌饭,可拌面~

用料

• 猪皮 500克
• 榨菜丝 1包
• 肉馅或肉丁 100克
• 五香粉 5克
• 十三香 5克
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 葱姜碎 50克
• 生抽 10ml
• 老抽 3ml
• 辣椒面 20克(如果辣的话少放,主要为了出颜色)
• 料酒 适量
• 香油 少许
• 花椒粉 3克

猪皮酱菜(夹馍伴侣)的做法步骤

步骤 1

1.猪皮处理干净,凉水下锅煮20-30分钟直到筷子能轻松戳破取出稍微晾凉切丁备用,煮肉皮的汤不要倒. 2.榨菜切末,葱姜切末备用

步骤 2

3.锅内倒一瓶盖量的食用油爆香葱姜碎,倒入准备好的肉馅或切好的肉丁小火多翻炒一会练出肉油,这样吃起来不腻.加所有准备好的调料再加入辣椒粉翻炒均匀

步骤 3

4.倒入切好的猪皮丁翻炒均匀加入适量的煮猪皮的汤炖10分钟,因为胶质满满所以期间过一会翻动一次防止粘锅,还剩一点汤汁开始咕嘟冒小泡泡关火加入一点香油拌匀即可.

步骤 4

5.趁热装入容器中,可以直接食用.

步骤 5

放进冰箱冷藏的可以每次吃的时候盛出来一些,隔水蒸5分钟更美味.

猪皮酱菜(夹馍伴侣)的小贴士

1.猪皮洗干净可以下锅煮,煮熟后再清理上面不干净的东西和油脂容易些 2.辣椒面可以选择两种,一种不辣的多加一些出红色,另一种增加辣味 3.酱菜具体盐量可根据大家口味酌情加减.

菜谱创建时间：2019-08-22 18:13:36