番茄排骨汤（附带正宗四川蘸水和完整番茄去皮方法）

作者： 李小蛋儿吖

酸酸甜甜的番茄去皮切碎，煮烂。炖的软烂的排骨一口咬下去还能吃到脆骨，不用炒别的菜，一碗汤就能释去一天的疲惫，秋夜好眠。

用料

• 排骨 400g
• 西红柿 3个
• 葱 两段
• 料酒 1勺
• 盐 克
• 姜 两片
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 油辣子 1勺
• 香油 半勺

番茄排骨汤（附带正宗四川蘸水和完整番茄去皮方法）的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加入葱姜煮出血沫。

步骤 2

煮好后捞出冲洗干净。

步骤 3

冲洗干净后再次下锅，大火煮沸，煮十五分钟。

步骤 4

番茄顶部切十字花刀。

步骤 5

开水冲烫。

步骤 6

开水浸泡1分钟。

步骤 7

轻松除去番茄的皮。

步骤 8

番茄对半切开，底部切斜刀，去蒂。

步骤 9

切碎。

步骤 10

切好的番茄加入锅中，煮沸后转小火煮40分钟。

步骤 11

取一个小碗，一个小勺。

步骤 12

加两勺生抽、两勺醋、半勺香油、1勺油辣子做成蘸水，

步骤 13

煮好的排骨汤就可以喝啦。

番茄排骨汤（附带正宗四川蘸水和完整番茄去皮方法）的小贴士

1.排骨一定要冷水下锅，才能煮出血沫，去腥。 2.排骨汤一定要出锅前加盐，盐加的早排骨不易煮烂。 3.番茄去皮一定要用开水烫，就可以轻松撕去。 4.最后这个蘸水是四川经典蘸水，用来蘸排骨，非常好吃。

菜谱创建时间：2019-08-22 17:55:14