火锅排骨涮涮涮

作者： 逍遥小小厨

想吃排骨，又想吃火锅，所以合二为一，涮起来👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳

用料

• 排骨 1000克
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 3勺
• 葱段 6段
• 姜片 8片
• 蒜瓣 5瓣
• 青花椒 数粒
• 八角 3个
• 桂皮 3小块
• 香叶 4片
• 冰糖 3颗
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 涮菜 自备，喜欢吃什么，就来什么。

火锅排骨涮涮涮的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。

步骤 2

热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。

步骤 3

炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。

步骤 4

炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。

步骤 5

大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火🔥继续翻炒几分钟。

步骤 6

加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火🔥继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）

步骤 7

转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚😍😍😍

步骤 8

最后再涮个喜欢吃的四川宽粉，真是太幸福了😂😂😂

火锅排骨涮涮涮的小贴士

全程没有放盐，豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油都有咸味，所以放盐之前一定要尝一下汤。至于焯水，就是把排骨冷水入锅，加入姜片和葱段大火烧开，把血沫等脏东西去掉除腥。

菜谱创建时间：2019-08-22 16:58:42