红烧风味黄瓜炒肉（夏末清新小炒 红烧肉风味 轻松掌握）

作者： 馋猫儿娜娜

小时候的夏天是什么味道？ 是刚买来的雪糕上一层细密水珠的味道；是把嘴巴对着电风扇张开的傻傻的味道； 是妈妈冰好的甜沙沙的红瓤西瓜的味道； 是姥姥做的黄瓜凉面的味道… 大概越长大越恋旧。 记得小时候去姥姥家，姥姥总是会给爱吃肉的我专做一碗红烧肉，微甜酱汁、油亮喷香的红烧肉啊，我总是能吃的碗底都很干净。 身在异乡，年纪渐长。夏末秋初，空气中已经有了也许凉意，突然今天很想念小时候的夏天，想念姥姥牌红烧肉的味道，昨天买了两根新鲜的黄瓜，所以切片做了这道红烧风味的黄瓜🥒炒肉。 开心的吃完以后，更加想念姥姥了。

用料

• 五花肉 120克（可以多放）
• 黄瓜 2根
• 葱 1根
• 姜丝 适量
• 干辣椒 1个
• 冰糖 2颗
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 盐 适量

红烧风味黄瓜炒肉（夏末清新小炒 红烧肉风味 轻松掌握）的做法步骤

步骤 1

材料按照配料表准备就可以。 肉选择肥瘦相间的会比较香，这个图里我忘记拍冰糖了。

步骤 2

肉切成细细的长条，因为是简单的炒一下，太厚了不入味。 黄瓜切薄片。

步骤 3

中火，热锅热油，爆香葱段、八角、姜丝、辣椒，冰糖也放进去。 待葱姜出味以后不必等冰糖完全融化，放肉。

步骤 4

放肉以后，注意这个时候肉可能有水会飞溅，不要烫到自己。 此时料酒：生抽：老抽，按照4：2：1的比例放入，肉多的话可以加同样2份的水，加一点盐，翻炒均匀。

步骤 5

加锅盖焖3-5分钟，注意不要干锅。

步骤 6

至肉收汁

步骤 7

倒入黄瓜片，改大火。 嫌味道淡的话，加适量食盐，翻炒。

步骤 8

至黄瓜变色，撒适量花椒粉提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

红烧风味黄瓜炒肉（夏末清新小炒 红烧肉风味 轻松掌握）的小贴士

1.注意炒黄瓜时变大火，更容易爆出黄瓜的味道以及出汁，让肉和黄瓜的味道和在一起。 2.黄瓜本身生吃也可以，不必炒太久。 3.撒花椒粉可以关火再撒，避免大火糊锅。

菜谱创建时间：2019-08-22 15:17:51