妈妈的味道•麻辣鱿鱼

作者： 刘小_薇

我是一个双胎妈妈，孩子们很重口，喜欢来电点小辣食，始终只想孩子们吃上一口健康，无添加，专属的，妈妈的味道

用料

• 干鱿鱼 10只（个头比较小）
• 蒜 20瓣（蒜泥）
• 干辣椒 80克
• 孜然 1勺
• 芝麻 10克
• 食用油
• 盐
• 酱油

妈妈的味道•麻辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼，泡发一晚，洗净，切丝待用

步骤 2

准备原辅材料，鱿鱼、蒜泥，干红辣椒粉（辣椒面也行）、孜然、白芝麻

步骤 3

将切好的鱿鱼丝下滚烫开水中焯水，加上一勺料酒，切上一块姜，去腥味。煮至3-5分钟，鱿鱼丝软硬适中即可

步骤 4

焯好的鱿鱼丝装盘待用

步骤 5

锅烧热，加3-5勺食用油，待油温升高，倒入焯好的鱿鱼丝到锅内快速翻炒，加少许盐，酱油上色。小贴士：大火转小火，快速的翻炒，鱿鱼丝上色后即可出锅。不然，会炒制太久影响口感。

步骤 6

锅内加少许油，加入辅料，蒜泥，孜然，芝麻，辣椒，少许盐，小火翻炒出香味。

步骤 7

倒入半成品的鱿鱼丝，拌入辣椒酱里，小火翻炒。加入些许生抽，少许味精，入味。

步骤 8

装盘。麻辣鱿鱼丝，给孩子们做小零嘴

妈妈的味道•麻辣鱿鱼的小贴士

1.干辣椒粉用的是自己种的红辣椒晒干的，辣度偏低。 2.火候比较重要，这样是保证鱿鱼丝Q弹的关键所在

菜谱创建时间：2019-08-22 14:37:28