玉米面粗粮豆包/花卷-抗癌降胆固醇，清热解毒，养心补血

作者： 简单食记

现在我们的饮食太过精细，经常吃一些粗粮不仅营养全面更有保健的作用。今天介绍玉米面粗粮细作、自己制作豆沙馅、做豆沙包和画卷

用料

• 玉米面 半碗
• 普通面粉 一碗半
• 酵母 适量
• 红豆 一碗半
• 食用油 适量

玉米面粗粮豆包/花卷-抗癌降胆固醇，清热解毒，养心补血的做法步骤

步骤 1

红豆一碗半，洗净，提前一晚用热水浸泡。第二天放入高压锅（水刚刚末过豆为宜），选择煮粥功能即可。也可以用燃气灶煮豆，因为浸泡了一夜，很容易煮烂。

步骤 2

煮豆的同时发面。玉米面小半碗，普通面粉一碗半，少量食用碱，搅拌均匀。放一些食用碱口感会更好（也可以不放）。安琪酵母用不烫手的温水搅拌至融化，用酵母水和面，面不宜太软。封上保鲜膜静置30分钟以上。详见发面菜谱

步骤 3

红豆煮好后捞出沥水，平底锅少擦一些油，加入红豆、适量红糖（根据个人口味），小火慢慢翻炒2分钟，目的是为了让水分蒸发，红豆馅口感更好。

步骤 4

待面发好，用力揉两分钟面团排挤出空气，把面团揉成长条状，做面剂子，大小根据个人喜好。擀皮，像饺子皮一样，中间厚两边薄一些。把豆馅均匀分配。

步骤 5

左手（或右手）手心端着一份装了豆馅的皮，左手拇指压馅，右手拇指与食指逆时针捏褶，左手惦着皮子顺时针转动。此方法也适用于蔬菜馅、肉馅包子，这样捏褶包子馅大。

步骤 6

面板撒薄面，把捏好褶的包子褶面朝下，双手夹住包子转动几下，这样整好的豆包圆圆的很好看，各个薄皮大馅，如果是菜包子或者肉包子，省略此步骤。

步骤 7

有剩余的面，将面擀成薄厚月5毫米的大皮，撒少许盐（喜欢吃椒盐的可以撒一些椒盐），撒少许油，各个角度对折后，油就均匀了。

步骤 8

将面皮从一头卷起，均匀的切成几段。（喜欢小巧玲珑的就切短一些，喜欢大大方方的就切长一些）每段从中间切开。

步骤 9

将每段的切面朝上，两个一组，两手分别捏两头，左手往里转右手往外转，两头捏牢固，花卷成型。

步骤 10

蒸锅加入凉水，上蒸屉后静置10-15分钟再开始点火蒸。同样蒸15分钟。刚出锅的豆包和花卷，松软可口。加了玉米面的豆包画卷，略微发黄，这是正常的。

玉米面粗粮豆包/花卷-抗癌降胆固醇，清热解毒，养心补血的小贴士

玉米面具有调中开胃，益肺宁心、预防心脏病和癌症以及降胆固醇的保健作用；红豆具有养心补血，清热解毒、健脾益胃等功效；红糖亦有补血功效

菜谱创建时间：2019-08-22 13:30:16