苏式绿豆汤

作者： 梵妖食摄

“苏式绿豆汤”是苏州人从小到大的回忆，很多人都没有吃过这种绿豆汤。对，这种绿豆汤是“吃的”，可不是“喝的”哦。因为这碗绿豆汤有多种配料，色彩鲜艳的红绿丝、白色的冬瓜糖、橘色的糖金橘、甜甜的蜜枣、可爱的绿豆、冰凉的琼脂、还有软硬刚好的糯米饭。吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚，还有吃饱肚子。 这绝对是我夏日里的最爱。炎炎夏日，直接代替了我的午餐。

用料

• 绿豆 300克
• 糯米 300克
• 蜜枣 8颗
• 糖金桔 适量
• 红绿丝 适量
• 冬瓜糖 适量
• 琼脂 5克
• 水 1000克
• 棉白糖 适量
• 薄荷精 2滴
• 纯净水 1L

苏式绿豆汤的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡12小时

步骤 2

糯米浸泡12小时

步骤 3

烤盘上铺上油纸，倒入浸泡好的绿豆。

步骤 4

烤盘上铺上油纸，倒上浸泡好的糯米，水刚没过米即可。

步骤 5

放入蒸烤箱，上下火100度，蒸100分钟。

步骤 6

烧1000g开水，倒入琼脂。煮到琼脂完全溶在水中。常温即可凝固。

步骤 7

冬瓜糖切块

步骤 8

糖金桔一切二

步骤 9

蜜枣切丝，也可以一切二

步骤 10

碗中放两勺绿豆，两勺糯米。

步骤 11

放上琼脂

步骤 12

放入各种蜜饯和薄荷水，棉白糖调味。

苏式绿豆汤的小贴士

1、绿豆和我，我都是隔夜泡的。夏天的时候要放冰箱冷藏浸泡。 2、1L的水，滴2滴薄荷精就可以了。太多太凉，还会有点苦。 3、琼脂一般的比例是5g:500g水。但我觉得硬，所以，水的比例翻了一倍。

菜谱创建时间：2019-08-22 13:07:26