莲蓉馅

作者： lwl_fine

幽幽清香的莲子用来做中式点心，无论是广式月饼、酥式月饼还是冰皮月饼都是非常美味哒！ 做广式月饼不建议减油糖哦！

用料

• 莲子 350克
• 白砂糖 100克
• 炼乳 30克
• 植物油 130克

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子洗净，清水泡5小时以上。

步骤 2

把莲心取出，将莲子煮烂，（我用电饭锅2小时煮粥的程序，挺方便）再倒入料理机，要留点水不能太干，打成泥。

步骤 3

小火🔥，将莲子泥倒入锅里，加白砂糖和炼乳翻炒，油分多次加入，炒成如图状态，不粘锅具和铲具，成团就好了。

步骤 4

盛出等冷却放冰箱冷藏

步骤 5

加些蔓越莓成蔓越莓莲蓉馅也不错，这适合做冰皮月饼

步骤 6

冰皮月饼蔓越莓馅

步骤 7

莲蓉蛋黄馅

步骤 8

莲蓉蛋黄酥，N多年前做的，馅有些湿，凑个图吧😄

莲蓉馅的小贴士

1、盛出冷却时保鲜膜贴着馅附在上面，这样馅的表面不会变色，也不会变干。 2、这莲蓉馅做广式月饼的话不建议减糖油，否则月饼出炉会收腰。

菜谱创建时间：2019-08-22 11:52:06