自制豆腐脑 破壁机版

作者： LTH李茼蒿

看到很多菜谱都是先打成生豆浆再换锅煮熟，觉得太麻烦了，想着打豆浆那么多喝不完，一部分直接喝，剩下的一部分过滤做豆腐脑，结果也成功了。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1400ml
• 内酯 适量
• 温水 7ml

自制豆腐脑 破壁机版的做法步骤

步骤 1

破壁机的豆浆功能，约30分钟。破壁机打豆浆的空闲时间烧一锅开水调小火备用。豆浆打好之后倒出一部分直接喝，剩下的过滤，我自己估摸的量，可能过滤完有300ml，还是按照400ml豆浆：1g内酯的比例。这次内酯也是估计的，不到1g，加温水7ml溶化，倒入碗中，豆浆沿着碗边缓缓倒入，不用搅拌，这次量少，所以用的玻璃碗装的，盖紧盖子后放入煮开水的锅中，蒸10分钟就凝固了。

步骤 2

成品，非常嫩滑。

自制豆腐脑 破壁机版的小贴士

黄豆一定要提前一晚泡，出浆滤更高，按照400ml豆浆：1g内酯的比例。豆浆的量是过虑完渣的量哦！内酯一定要用温水完全融化再倒入碗中或者锅中，因为倒入豆浆后就无须再次搅拌了，减少泡沫的产生，保温可以加快凝固的速度。

菜谱创建时间：2019-08-22 11:07:31