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零失败的广式月饼的做法

零失败的广式月饼

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作者: 小明烘焙
小明烘焙
这个方可以做10个50克的广式月饼10个(皮20克 馅30克) 花生油25克 转化糖浆75克 碱水2克 中筋面粉100克 上火160℃ 下火150℃ 烤5分钟刷蛋黄液再加烤20分钟

用料

零失败的广式月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

75克糖浆加入碱水2克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不能着急

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入玉米油或者花生油,我比较喜欢花生油比较香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢搅拌就会出现乳化状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家可以看看

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中间挖一个洞

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入搅拌好的糖浆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀慢慢和面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图片基本可以了稍微揉光滑

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好面团后,用保鲜膜覆盖静置20分装

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等面皮的时间就可以开始分月饼馅啦30克一个

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分装后就把面皮分好开始包馅,擀面皮后用虎口慢慢收口包好揉圆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具压出你喜欢的花纹,粘手的话可以适当加点干粉在模具里

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出模

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好的月饼入烤箱上火160下火150烤5分钟出来刷再蛋黄液,刷蛋液后再烤20分钟左右,大家自己注意看成色吧,每个烤箱温度会有所不同

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般冷却后就可以包装起来了,这样能保存得更久带手套不要拿手摸,我们淘宝店铺里有直播回放需要的可以去看看

菜谱创建时间:2019-08-22 10:23:07
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