零失败的广式月饼

作者： 小明烘焙

这个方可以做10个50克的广式月饼10个（皮20克 馅30克） 花生油25克 转化糖浆75克 碱水2克 中筋面粉100克 上火160℃ 下火150℃ 烤5分钟刷蛋黄液再加烤20分钟

用料

• 转化糖浆 75克
• 蛋黄 1个
• 枧水 2克
• 月饼粉 100克
• 莲蓉馅或者其他的馅 300克
• 花生油或玉米油 25克

零失败的广式月饼的做法步骤

步骤 1

75克糖浆加入碱水2克

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

不能着急

步骤 4

然后加入玉米油或者花生油，我比较喜欢花生油比较香

步骤 5

慢慢搅拌就会出现乳化状态

步骤 6

大家可以看看

步骤 7

面粉中间挖一个洞

步骤 8

倒入搅拌好的糖浆

步骤 9

用刮刀慢慢和面

步骤 10

如图片基本可以了稍微揉光滑

步骤 11

揉好面团后，用保鲜膜覆盖静置20分装

步骤 12

等面皮的时间就可以开始分月饼馅啦30克一个

步骤 13

20分装后就把面皮分好开始包馅，擀面皮后用虎口慢慢收口包好揉圆

步骤 14

用模具压出你喜欢的花纹，粘手的话可以适当加点干粉在模具里

步骤 15

出模

步骤 16

压好的月饼入烤箱上火160下火150烤5分钟出来刷再蛋黄液，刷蛋液后再烤20分钟左右，大家自己注意看成色吧，每个烤箱温度会有所不同

步骤 17

一般冷却后就可以包装起来了，这样能保存得更久带手套不要拿手摸，我们淘宝店铺里有直播回放需要的可以去看看

菜谱创建时间：2019-08-22 10:23:07