清蒸小娘蟹

作者： 宁一时令

虽然东海休渔期要等9月15日才彻底结束，但8月1日以后，梭子蟹（宁波人叫做白蟹或鲜白蟹）已经可以开捕了，宁波人的餐桌上怎会错过此物。 8月份，时节也到了立秋，虽然要想吃到最肥美的梭子蟹还需时日，但小娘蟹已膏满肉肥，正得市。小娘蟹蒸15分钟，随着阵陈蟹香飘来，兑好蟹醋就可品尝了。优质小娘蟹蒸熟后，蟹壳会散发出虹彩，蟹盖内蟹黄紧实，蟹内呈丝状，有明显的甜味。如何挑选梭子蟹，网上介绍得很多，很详细，很明了就不多说了，我个人观点，在确保新鲜的前提下，优先选择没有浸过海水精的野生蟹，即使是死的也比浸过海水精的活蟹好吃。

用料

• 小娘蟹 3只
• 酱油 2汤勺
• 醋 1/2汤勺
• 姜末 适量
• 白糖 适量

清蒸小娘蟹的做法步骤

步骤 1

小娘娘洗净，用钢针在蟹脐上刺一下，将蟹刺死（避免蒸的过程中掉脚）

步骤 2

锅上汽后蒸15分钟

步骤 3

兑好蘸料

菜谱创建时间：2019-08-22 08:45:05