［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！

作者： 摇滚小当家

味道惊人，极限硬菜！ 操作简单，花时间而已。

用料

• 火腿 200g
• 料酒 3勺
• 蜂蜜 4勺
• 冰糖 50克
• 红薯 1个
• 红枣 18颗
• 娃娃菜 半颗

［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！的做法步骤

步骤 1

一大块火腿切薄片！ 放一碗水，三勺黄酒，泡大约一个小时！ 这一步为了泡软火腿，并稀释盐份。 然后等着吧 泡好后贴在碗壁上。

步骤 2

红薯切块放锅里煮透（筷子能轻松扎穿） 捞出放碗里捣碎！（我用的是擀面杖） 然后放到铺了火腿的碗里用勺子压实！ 放上冰糖！开中火蒸半小时！ 然后等着吧

步骤 3

这一步很关键，这个时候冰糖应该还没完全化开，火腿里的肉汁应该也被蒸出来了。 把冰糖压进薯泥里面。 接下来是重点。 把盘子扣在碗上，然后一瞬间整个翻过来！ 除非扣的很紧，不然十有八九汤汁会流出来所以一定要快，然后冰糖会利用余热自己慢慢融化。

步骤 4

然后配菜也可以蒸一下，这个我蒸的时间不长，不到十分钟吧。 摆盘！最后一步，淋上蜂蜜！完成！

步骤 5

扒开薯泥能看见浓郁的汤汁！ 火腿的咸和冰糖与蜂蜜的甜相乎应！ 简直满汉全席！

［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！的小贴士

如果能找到莲花就牛逼了，在边上摆一圈莲花花瓣，瞬间好看爆炸！

菜谱创建时间：2019-08-22 00:44:10