老郑家电饼铛私房菜--芹菜叶鱼饼

作者： 老郑家家常菜

一鱼两吃，前已用小半片巴沙鱼做了一道“滑溜鱼片”；现将剩下的半片巴沙鱼，再做一道“芹菜叶鱼饼”。 做这道菜用芹菜叶和胡萝卜做配菜，使其营养更均衡，尤其是芹菜叶营养比芹菜茎更丰富，更清香！

用料

• 巴沙鱼（净） 210克
• 猪肥膘 40克
• 芹菜叶 110克
• 胡萝卜 40克
• 鸡蛋（清） 1个
• 香油 5克
• 盐 3克
• 太太乐原味鲜 2克
• 白胡椒粉 2克
• 姜末 10克
• 淀粉 20克
• 面包糠 30克
• 植物油 15克

老郑家电饼铛私房菜--芹菜叶鱼饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

猪肥膘切红豆大小的粒，巴沙鱼也同样切粒。

步骤 3

将猪肥膘放在巴沙鱼粒上，用刀剁，然后将肉片折叠再剁。反复进行，使肉馅和匀并起粘性，备用。

步骤 4

将胡萝卜切末，芹菜叶及少许茎也切末。

步骤 5

将芹菜和胡萝卜末放入盘中，加入香油和匀。

步骤 6

将剁好的鱼肉馅放入盆中，加盐、原味鲜、姜末和白胡椒粉，并倒入鸡蛋清用筷子和匀。

步骤 7

将拌匀的胡萝卜芹菜倒在鱼肉馅中，用筷子搅拌均匀。

步骤 8

再加入淀粉和面包糠和匀，备用。

步骤 9

取约40克的馅，搓成球状，再按扁成棋子鱼饼，放入盘中备用。

步骤 10

电饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷开，码入棋子鱼饼生坯。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键（实测为3分钟）。

步骤 11

步骤10设定的时间到，开盖，用竹铲将饼翻面。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键。

步骤 12

步骤11设定的时间到，或为保持芹菜碧绿，可提前0.5-1分钟开盖，并关电源，准备装盘。

步骤 13

装盘，准备上桌。

菜谱创建时间：2019-08-21 23:55:55