隔着屏幕就能闻到的香味—鳗鱼红烧肉

作者： 棒棒糖还wo

小时候家里只要请客吃饭，就会烧这道鳗鱼红烧肉，来苏州多年，一直特别想念那味道，肥而不腻，汤汁拌饭可以吃两碗，那是家的味道。

用料

• 五花肉 500克
• 鳗鱼 半条，约400克
• 冰糖 一把
• 生抽 四勺
• 老抽 六勺
• 料酒 少许
• 姜 四片
• 大蒜 8瓣
• 葱 少许
• 糖 少许

隔着屏幕就能闻到的香味—鳗鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净焯水备用，锅入油，入冰糖炒糖色。

步骤 2

下五花肉煸炒，入两勺生抽，三勺老抽，盐，料酒，水，煮至肉烂，不要收汁。

步骤 3

鳗鱼切块洗净，我用的是河鳗，这次买的比较大，只用了半条。

步骤 4

另起油锅，下大蒜，生姜煸炒，最后下鳗鱼稍稍煎下，轻轻的翻面，鳗鱼容易翻烂，下两勺生抽，三勺老抽，水，糖，还有先前煮好的红烧肉。

步骤 5

大火开煮，中途轻轻的翻下，以防粘锅。

步骤 6

煮至收汁，喜欢拌饭的可以留点汤汁，可根据口味自己调味，我家喜欢甜口，所以又放了白糖，还可以提鲜，最后盛出撒上葱花即可。

隔着屏幕就能闻到的香味—鳗鱼红烧肉的小贴士

这道菜一定要放大蒜瓣，不要切，起到去腥的作用，喜欢拌饭的亲可以多留点汤汁拌饭，那味道，真是米饭杀手。

菜谱创建时间：2019-08-21 23:42:36