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正宗港式鲍鱼泡发的做法

正宗港式鲍鱼泡发

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作者: 貝勒爺_
貝勒爺_
试验阶段,会不断更新,一个香港好友发来的泡法方式,简单,目前看来也很好用。我用了80头的小鲍鱼做实验。

用料

正宗港式鲍鱼泡发的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干鲍鱼冲洗一下,用纯净水或者凉白开浸泡4个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四小时后对比

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换水,放入冰箱保鲜层12小时。明日看效果。(如果你的鲍鱼比较大可以增加泡水的时间,但记得早晚各换一次水)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12小时后鲍鱼是这样的,一般情况下干鲍鱼泡透后,会发胀约50%,便可进行焗水:先将鲍鱼放入冷水中,以慢火加热至100度,熄火后盖上,待水温变凉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水倒掉,焗水后的鲍鱼会发胀100%,质感也变得有点软弹。 将鲍鱼嘴剪掉,内里清洗干净,用牙刷将裙边刷干净。 这时的鲍鱼已可以用作烹饪了,也可以再进行浸发,令鲍鱼变得更软弹。

菜谱创建时间:2019-08-21 23:32:28
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