葱花肉松小面包

作者： Venus小姗儿

吃惯了甜面包偶尔换点咸的~ 因为这次没有用中种法，所以加入了蛋清和较大量的淡奶油来调节面包的松软度，偶尔吃点日式面包来一次卡路里爆表呀！！！ 早餐吃它再好不过了 一天之计在于晨 起床本来就是一件很大消耗的事呢！

用料

• 全麦面包粉 125g
• 耐高糖干酵母 1.5g
• 淡奶油 37.5g
• 糖 15g
• 蛋白 35g
• 牛奶 18g
• 盐 1.5g
• 黄油 10g
• 葱 适量
• 肉松 适量

葱花肉松小面包的做法步骤

步骤 1

用厨师机把面团揉出手套膜~把光滑的面团盖上保鲜膜放进烤箱，下面加一碗热水，进行一发。

步骤 2

戳洞不塌陷，一发完成。

步骤 3

面团挤压排气

步骤 4

面团分成8个小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

把面团擀成长方形，其中一条长边擀薄，方便收口。

步骤 6

（右长边擀得太薄了，其实稍微薄点就好，不用薄到这个程度）撒上葱花和肉松。

步骤 7

沿长边卷起来，收口朝下，然后把两端开口捏成闭合。

步骤 8

中间切一刀，注意最上面留点位置，不要切断喔。

步骤 9

两股面交缠

步骤 10

把两端接上，连接处用力捏紧。

步骤 11

依次做好并放进模具~我用的是9连马芬模，做一口一个的小面包刚好~放进烤箱垫热水二发。

步骤 12

二发至1.5倍大，表面光滑，轻按会缓慢回弹。

步骤 13

烤箱190度预热几分钟。预热的同时，给面团刷蛋黄，撒葱花和芝麻，蛋黄能把葱和芝麻黏着，烤好就不会掉得到处都是。

步骤 14

180度烤15分钟~没盖锡纸，上色程度刚好。

步骤 15

模具事先刷了点色拉油，脱模很容易。不过我觉得不刷也没事，因为面团本来就有黄油，而且面包表面烤熟了就会干，自然就能脱模。成品是像纸杯蛋糕一样的小面包~

步骤 16

脱模的时候感觉要把面包捏扁了~加了蛋白和淡奶油的面包果然很柔润呢。

菜谱创建时间：2019-08-21 20:19:59