松茸南瓜饭

作者： 食光慢记

这是一个鲜美的季节，禁渔期结束，一年中最便宜，最肥美的海鲜轮番上桌。此刻不输海鲜的还有一种鲜味，便是松茸了。一年仅有一个月的品尝期显得尤为珍贵。黄油香煎，刺身，煲鸡汤都是不错，今天来一个平常的吃法———松茸南瓜饭，也是独有风味。

用料

• 南瓜 克
• 米饭 碗
• 松茸 克
• 五花肉
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 耗油
• 盐 克
• 黄油

松茸南瓜饭的做法步骤

步骤 1

松茸切丁，少许黄油滑炒，盛出备用。

步骤 2

锅内无需添加油，直接下肥肉丁煸炒出猪油，用猪油炒饭。

步骤 3

加入瘦肉丁翻炒至瘦肉紧缩。我用的梅花肉，口感不会柴。

步骤 4

加入南瓜丁翻炒。南瓜我没有去皮，防止南瓜炒碎，不喜欢吃皮的吐掉就好。

步骤 5

南瓜稍微炒软后，加入一勺料酒

步骤 6

两三勺生抽

步骤 7

少许耗油，翻炒均匀。不要加糖，南瓜本来就甜。

步骤 8

适量开水，盖上锅盖，焖煮五六分钟，汤汁收干。至南瓜一戳就软，但又不是太软，大概九成熟吧！太软的话，一会翻炒就会容易碎，卖相不好。

步骤 9

我用的是前一天的冷饭，所以还留一点汤汁的时候，把饭盖上去，继续焖煮一两分钟，这样饭软了，容易炒散，不会把南瓜浓碎。个别一坨的饭，在锅的边缘，用锅铲压碎。刚煮好的热饭，可以直接打散后跟南瓜翻炒就好。

步骤 10

翻炒的时候加入一勺盐一起翻炒均匀，出锅前倒入之前炒好的松茸，翻炒一会就可以了。

步骤 11

出锅前撒上葱花就可以开吃了，我家里没有葱花，就用香菜代替。毕竟卖相还是要的。

步骤 12

家里有洋葱的可以在煸炒瘦肉的时候加入洋葱丁和葱白翻炒，香气更突出。如果没有松茸，用香菇代替也是很香的。

松茸南瓜饭的小贴士

翻炒的时候，一定注意不要把南瓜炒碎，所以煮南瓜的过程全靠经验，将熟未熟正正好。翻炒米饭的时候南瓜也就熟了。

菜谱创建时间：2019-08-21 19:41:36