铁棍山药酒酿饼

作者： 小龙人25

混迹下厨房许久，之前一直是按照厨友的菜单做，感觉厨友们都特别有才，方子也特别好。今天我也试试写个方子。😀孩子和我都喜欢吃酒酿饼，今天做了铁棍山药酒酿饼（无水版）。话不多说，上方子。

用料

• 铁棍山药 1根
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 奶粉 40克
• 甜酒酿 250克
• 草鸡蛋 2个
• 白糖 40克
• 盐 1克

铁棍山药酒酿饼的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮切小段入蒸锅蒸熟。我蒸了15分钟。

步骤 2

准备甜酒酿，我放了一盒，这个可以按照自己喜好和口味放。

步骤 3

蒸熟的山药捣成泥。如果你喜欢口感更加细腻，可以过筛。我因为赶时间没有过筛。

步骤 4

将所有的原料放到一个大盆里，注意盐和酵母不能放在一起，需要对角放。先用筷子搅拌成絮状，（搅拌的过程我忘记拍了），然后开始下手揉面。因为每种面粉的吸水性不同，本方子又是不防水的，所以需要根据实际情况自己调节。我做出来是干湿正好。如果觉得干可以稍微加点鲜奶，如果觉得湿可以加点面粉。

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵，现在夏天发酵30分钟就可以了。发到2倍大，用手指蘸面粉戳个小洞，不往回回缩且手指上没有湿面团就发酵好了。硅胶垫撒上面粉，开始揉面团，这一步是排气。

步骤 6

然后把面团分成大小均匀的面剂。我是按65克一个分的，一共17个。

步骤 7

家里还有豆沙，是之前做驴打滚时候剩下的，不想浪费，搓成了10克一个的小球准备放到酒酿饼里。不喜欢豆沙的可以不放，当然你也可以放其他你喜欢的馅料比如玫瑰酱等等。

步骤 8

把刚搓好的豆沙球包进面团里，团圆，按扁

步骤 9

总擀面杖轻轻的把面团擀平，大约10厘米直径的圆饼。2面撒上面粉预防粘粘，盖上保鲜膜二度发酵和醒发，大约10分钟。

步骤 10

开小火，平底锅上直接放擀好的酒酿饼，注意把握火候，一面有黄色了就轻轻的翻另一面，大约3分钟左右饼就熟了。（当然如果你的饼做的厚，时间需要相应延长）这一步也可以用烤箱来完成，我之前做过烤箱和平底锅2种，个人还是更喜欢平底锅，所以今天没用烤箱的。

步骤 11

所有的饼都烙好喽！

步骤 12

咬上一口，淡淡的甜味，香气扑鼻，小朋友已经等不及要吃了。😃🤪🤩

菜谱创建时间：2019-08-21 18:59:16