小岛渔铺|洋葱爆青蟹

作者： 东山岛方崇钧

本地青蟹又叫红蟳，膏多肥美，配上洋葱可以去掉多余肥腻。

用料

• 青蟹 2只
• 洋葱 1个
• 辣椒 2只
• 米酒 少量
• 葱 1根
• 芫荽 1根
• 姜 3片
• 盐 4克
• 生抽 1小勺

小岛渔铺|洋葱爆青蟹的做法步骤

步骤 1

选2只活力十足的青蟹

步骤 2

将螃蟹清洗干净，并从腹部以上刺入螃蟹可以快速杀死螃蟹。

步骤 3

将螃蟹切块，去掉蟹脐、蟹心、蟹腮。壳向上，把红膏留住。

步骤 4

佐料洗好，一边备用。

步骤 5

热锅冷油，倒入洋葱炒熟7-8分熟，关火前放入一点盐。将洋葱起锅留用。

步骤 6

同上，放入辣子、姜片翻炒几下将这些佐料捞起备用。

步骤 7

继续将螃蟹倒入，切记不要翻炒，可以倒入一些温水并且盖上锅盖煮2分钟。

步骤 8

将刚才的辣椒和姜片再次放入，待肉质熟后，大火翻炒。

步骤 9

快结束的时候放入盐巴翻炒，再关火之前倒入一点米酒。如果喜欢黑椒的朋友，也可以适量加一些香味更足。

步骤 10

用刚才洋葱垫底，码放好青蟹后，淋上锅底汤汁。

步骤 11

最后放入切碎的香菜。

小岛渔铺|洋葱爆青蟹的小贴士

螃蟹一定要选活的，如果是半死不活的青蟹请最好不要食用，如果不舍得丢掉一定要炒熟哦。 如果在烹饪海鲜过程中碰到的问题，可以咨询我的wechat:dsdfcj

菜谱创建时间：2019-08-21 18:33:18