蒜子酸梅焖海鳗

作者： 神的孩子TATAN

最近开渔期，大量新鲜海鲜上市，海鳗营养价值高，肉质厚且细腻，味道鲜美，鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉少刺，适合一家老小食用。

用料

• 蒜 独头蒜若干
• 料酒 2勺
• 酱油 半勺
• 海鳗 1/3条
• 腌酸梅 1颗
• 食用油 3克
• 潮汕腌萝卜干 5克

蒜子酸梅焖海鳗的做法步骤

步骤 1

海鳗非常难洗，需要大量粗盐搓洗鱼身，将鱼皮上的粘液清洗干净。

步骤 2

因为一条超过两斤，分开几段。用厨房纸巾吸干水分，冰冻冷藏。

步骤 3

砂锅热后，放少许油，将切片独头蒜和蒜瓣放入，煸至微黄色。

步骤 4

放入切片潮汕腌萝卜干和潮汕腌酸梅。

步骤 5

加入切片的海鳗鱼肉，加入料酒。然后加入热水，水量可刚刚没过鱼肉，加一点点酱油调味。大火沸腾之后，改小火慢慢焖。

步骤 6

焖煮二十分钟之后，期间可翻动鱼肉。最后，大火收汁，加入一点点香葱粒。

步骤 7

配上米饭，非常美味，鱼皮富含满满胶原蛋白，鱼肉少刺，鲜美。

蒜子酸梅焖海鳗的小贴士

1、潮汕腌制萝卜干比较咸口，酱油只要一点点，不用放盐。 2、洗海鳗最好带一次性手套，粘液非常粘手。

菜谱创建时间：2019-08-21 14:35:42