小炒鸡（自用）

作者： 巧克力华夫甜筒

味似谷鸭先生

用料

• 三黄鸡 半只
• A料 （生姜到大蒜）
• 生姜 5-6片
• 小干辣椒 3个
• 葱白 半段（切粒）
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 小米辣 6个
• 大蒜 大半头（去蒂不切）
• 青红线椒 一大碗（切粒）
• 大蒜 剩下半头（切大粒）
• 洋葱 少许（切丝）
• 莴笋 少许（切条）
• 蒜苗 少去（叶茎分开切段）
• 老抽生抽 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 1听
• 食盐 适量
• 白糖 少许（提鲜）

小炒鸡（自用）的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩小块，泡血水，洗净控干。 备齐A料和其他辅料分别装碗。

步骤 2

热锅加油（稍多），倒入鸡块，加少许料酒，中火水分炒干，油变清亮。下入A料，炒出香味。 加入老抽生抽，调色炒香。加入一听啤酒，少许水，没过鸡肉，大火烧开，中小火焖煮20分钟。

步骤 3

加食盐盐2勺，白糖少许。继续焖煮10-15分钟。汤汁至鸡肉二分之一处

步骤 4

大火收汁，下入青红线椒，大蒜，洋葱丝，莴笋翻炒。 汤汁变浓变少，分次下入蒜苗杆和蒜苗叶，断生出锅。

小炒鸡（自用）的小贴士

1.汤少做干锅，汤多做火锅~家里没设备，是个问题 2.鸡鸭的肉比较容易炖烂成丝，做第一步的时候油多一点，把鸡块炸干一点不知道会不会耐炖一点~~~下次就可以做给爸爸妈妈吃了~~~kk 3.谷鸭先生还辣一点，不知道为了增辣是再加点辣椒好还是用点增辣调料，貌似饭店里都是要用辣味素的，不知道自己家用好不好~~~ 以上三个问题待考究。

菜谱创建时间：2019-08-21 13:21:52