美味的肉末酱茄汁拌面

作者： 松江布衣

这款茄汁拌面做过很多次，儿子过一段时间就会想起来要吃一次，忘了是谁给的灵感，记录一下，给爱吃面的朋友

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 盐 1勺
• 淀粉 一小勺
• 小葱 1根
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 2大勺
• 油 适量
• 耗油 1勺
• 糖 1小撮

美味的肉末酱茄汁拌面的做法步骤

步骤 1

小葱切末，茄子切成小丁，肉切末，我还切了半个青椒末。

步骤 2

锅中放油（茄子吸油，多放点比较香），油热了以后放入肉沫，炒至肉变成乳白色，放入一半葱花，炒香后放入茄丁炒至变软，加入生抽、耗油和黄豆酱，和一小撮糖提鲜，放入清水半小碗，熬至浓稠，加入淀粉水收汁，可以加一点鸡精。

步骤 3

我用的是海天黄豆酱。

步骤 4

细面条煮好后，浇上茄汁，撒上剩余葱花，喜欢吃辣的加点青椒末，开动吧，美味挡不住😃。

美味的肉末酱茄汁拌面的小贴士

1，肉沫要肥瘦相间，炒至变色； 2、油要多一点，茄子吸油，否则很干； 3、茄丁一定要多炒一会，让它变软，比煮熟的更香； 4、细面拌起来更好吃，面条可以被茄汁包裹，吃一口，香气四溢。

菜谱创建时间：2019-08-21 12:17:12