自制【老北京炸酱面】

作者： -花花吖

作为一位地道的北方人，对面食真是情有独钟。之前在北京待过一段时间，老北京的夏天少不了吃炸酱面，看着家人做的这碗面，就跟着学起来啦~这道做了一次就被夸了，你们也动手试试看！

用料

• 黄豆酱 4勺
• 五花肉 450克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 生姜 适量
• 白芝麻 少许
• 黄瓜 1根
• 豆芽 1把
• 胡萝卜 1/2根
• 香菇 6朵
• 白砂糖 2勺

自制【老北京炸酱面】的做法步骤

步骤 1

食材准备：五花肉切成小丁。黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽、毛豆米、香菇洗净煮熟。

步骤 2

热锅起油，下肉丁翻炒，小火，时间可以长一些让肥肉的油煎出来。

步骤 3

适当加入生姜末，料酒，老抽，生抽，白糖糖调味。

步骤 4

制作酱料：酱料：4勺黄豆酱+半碗清水，搅拌均匀。

步骤 5

倒入酱料，小火慢煸（防止糊锅），看酱和肉渗出的油分离，炸酱就做好啦。

自制【老北京炸酱面】的小贴士

1、料酒的加入既能防止扒锅，还能去腥增香； 2、加水的目的是：将酱料的香味彻底熬制出来； 3、夏天吃炸酱面，一定要过水，这样面才会更劲道。

菜谱创建时间：2019-08-21 10:37:30